烹饪淮山炖水鸭的做法:所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、去皮机、排气扇、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、调料瓶
家常菜菜谱淮山炖水鸭的做法:做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐淮山炖水鸭的做法:、淮山炖水鸭的做法:、淮山炖水鸭，素锅烤鸭的做法。
（中华厨具网 建议，再次对99位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6370人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱淮山炖水鸭的做法:做法
材料
主料：鸭1500克、猪蹄100克
做法
做法： 1、鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2、猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3、鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
特点：此汤益气养血，养阴退热。
健康小知识 ： 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
菜单来自：http//www.508msc.com
淮山炖水鸭的做法:做法已被79人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱淮山炖水鸭的做法:做法
材料
主料：鸭1500克、猪蹄100克
做法
做法： 1、鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2、猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3、鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
特点：此汤益气养血，养阴退热。
健康小知识 ： 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
菜单来自：http//www.508msc.com
淮山炖水鸭的做法:做法已被38人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱淮山炖水鸭做法
材料
主料：鸭1500克，猪蹄100克，辅料：山药(干)25克，枸杞子25克，调料：姜2克，黄酒15克，盐3克
做法
1.鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
淮山炖水鸭做法已被18人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱盐水鸭的做法-含清卤的腌制及煮制做法
材料
原料：活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。
做法
做法：一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤（清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）缸内浸渍4小时左右（夏季2小时）。
三、炒锅加清水2000克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
此反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
特点： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。
掌握关键：必须选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制。腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。
做法2
1. 鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分；
2. 炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中；
3. 每只鸭子用热椒盐75克，从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀；
4. 再用热椒盐25克擦遍鸭身；
5. 再用热椒盐25克，从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入；
6. 然后将鸭放入缸内腌渍（夏季1小时，春秋1小时30分，冬季2小时）；
7. 然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时，春秋季3小时，冬季4小时）；
8. 然后取出挂在通风处吹干；
9. 用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的肛门内，在翅窝下刀口处放入葱结、姜片、八角；
10. 将汤锅置火上，放入清水2500毫升，烧沸，放入生姜、葱结、八角，改用微火，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上锅盖焖约20 分钟；
11. 改中火待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内；
12. 复将其按入汤中，使鸭腹内灌满热汤；
13. 如此反复3～4 次后，再用微火焐约20分钟取出，抽会芦管，沥去汤汁，冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。
盐水鸭的做法-含清卤的腌制及煮制做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱素锅烤鸭的做法做法
材料
原料：
做法
做法：
素锅烤鸭的做法做法已被47人烹饪过！
小编整理801位网友投稿材料与淮山炖水鸭的做法:相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南林香鸭的做法:
第二种：野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
第三种：烤鸭的做法
第四种：虫草陈皮炖水鸭
第五种：虫草炖水鸭
第六种：马鞭草炖水鸭
第七种：虫草炖水鸭
第八种：冬虫草炖水鸭
第九种：冬虫夏草炖水鸭
第十种：芪参炖水鸭
小编结合99位厨师推荐再从320网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸叉烧肉的做法、葱姜叉烧米粉的做法、焖肉段的做法:、美味多家常千层面、什锦溜肉丁
肉丝鲜花菜的做法:、蒸糯米肉丸子的做法、西红柿炖牛肉的做法、鸡翅
水笋烧肉、宝宝发烧喝点金橘汁、蒸糯米肉丸子的做法。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被6370人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：淮山炖水鸭的做法:,淮山炖水鸭的做法:,淮山炖水鸭,素锅烤鸭的做法
