烹饪正宗牛肉糁所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、工作台冰箱、切片机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、筷子、调料瓶
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱正宗牛肉糁做法
材料
糁粉（密制）牛大骨；牛肉；材料；原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，加进砂仁@克、槟榔@克，公丁香@克、陈皮@克、肉桂@克、紫豆@克、八角茴香3克、小茴香3克、玉果@克、广桂@克、白芷@克、良姜@克、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。糁用料多达40多种，在这里就不一一讲了。。详细咨询百度搜索；西域功夫糁qq;770834680
做法
将牛肉用水泡出血，骨头打开，锅里加水熬制6-8小时，肉7-8成熟取出，将骨头取出，放入麦仁，胡椒，面粉成浆吊汤 再开锅时放入牛肉，或者打入鸡蛋，就成糁，开喝！
正宗牛肉糁做法已被15人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱正宗牛肉糁做法
材料
糁粉（密制）牛大骨；牛肉；材料；原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，加进砂仁@克、槟榔@克，公丁香@克、陈皮@克、肉桂@克、紫豆@克、八角茴香3克、小茴香3克、玉果@克、广桂@克、白芷@克、良姜@克、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。糁用料多达40多种，在这里就不一一讲了。。详细咨询百度搜索；西域功夫糁qq;770834680
做法
将牛肉用水泡出血，骨头打开，锅里加水熬制6-8小时，肉7-8成熟取出，将骨头取出，放入麦仁，胡椒，面粉成浆吊汤 再开锅时放入牛肉，或者打入鸡蛋，就成糁，开喝！
正宗牛肉糁做法已被74人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱兰州正宗牛肉面汤做法做法
材料
牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈
做法
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水。
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
【备料准备】
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎。
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
牛肉面里，最提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。 做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。 切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。
兰州正宗牛肉面汤做法做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱兰州正宗牛肉面汤做法做法
材料
面粉300克牛肉250克白萝卜半根香菜50克小葱两根大葱两根干辣椒10根八角2个茴香一小勺花椒两勺草果1个草寇1个肉蔻1个生姜3片良姜一小块香叶3片盐四勺辣椒油适量
做法
1. 牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。2. 准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。（具体用量参考图片。）3. 将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）4. 将牛肉放入高压锅，加半锅水。5. 放入所有的调料，开大火至烧开。6. 烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。7. 高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。8. 开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。9. 面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。0. 揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。11. 牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。12. 待牛肉放凉后，切成小块待用。13. 将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。14. 将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。15. 将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。16. 将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。17. 煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）18. 将小葱和香菜切成末，待用。19. 将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可~~20. 大功告成！21. 味道很棒唷~
小诀窍
.牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做；
2.面粉中加入小半勺减，具体比例大约是1市斤面粉：1克食用碱；
3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则最后下锅的时候面会扯不开；
4.面条下锅前，煮锅里要加入一勺盐。
兰州正宗牛肉面汤做法做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸡肉糁做法
材料
母鸡1只，小麦仁150克，面粉500克，食盐适量，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油适量，姜、葱适量。
做法
1.将母鸡宰杀、治净，收入甑锅内，加入小麦仁和足量的水，熬煮3小时，待鸡煮烂时捞出．将鸡肉撕成丝；姜、葱洗净，切成末，备用。
2.在捞出鸡的甑锅内，加入用食盐、胡椒粉、五香粉、酱油、姜末、葱末调成的味汁，烧沸后再徐徐倒入面粉调成的糊，待烧沸后再熬煮一会即出锅，将糁盛入碗中，撒上鸡肉丝即成。
鸡肉糁做法已被83人烹饪过！
小编整理106位网友投稿材料与正宗牛肉糁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：非正宗水煮鱼
第二种：正宗长沙腊味的制作
第三种：正宗杭帮东坡肉
第四种：正宗法棍
第五种：东北正宗锅包肉
第六种：正宗小笼包
第七种：正宗小笼汤包
第八种：高雄正宗湾仔内烧肉饭
第九种：正宗河南家常——卤面
第十种：正宗山东打卤面！！
小编结合45位厨师推荐再从736网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
盐菜扣肉、盐菜扣肉、香芋扣肉、盐菜扣肉、盐菜扣肉
私家烧鸡腿肉、百叶结烧肉、油豆腐烧肉、腐乳扣肉
土豆扣肉、家常pizza、法式芥末奶油汁炖兔肉。
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