烹饪牙签肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、洗菜机、排气扇、热水器、斩切刀、叉子、夹盘器
家常菜菜谱牙签肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牙签肉、牛版牙签肉、孜然牙签肉，香辣孜然牙签肉。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱牙签肉做法
材料
羊腿肉 300g
做法
羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0. 5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽。 取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（1茶匙，5g），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签串起。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜茸爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），最后撒入白芝麻即可。
小诀窍
花椒水可以彻底的去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴时，也可同样用此法料理。 此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
牙签肉做法已被59人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱牛版牙签肉做法
材料
牛肉1块，葱，姜，花椒，胡椒粉，辣椒粉，酒
做法
1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右
3、最后用牙签把一到两片肉串起
4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉，可以快速锁住肉汁
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
牛版牙签肉做法已被39人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱孜然牙签肉做法
材料
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
做法
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金黄色，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
孜然牙签肉做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱牙签肉做法
材料
羊肉，芝麻，淀粉，水，盐，泡打粉，五香粉，咖喱粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙签适量，油
做法
1.取出羊肉，用牙签串好。
2.炉子开中火，倒入油。
3.分批炸牙签肉，等表面基本变成棕色，起锅。
4.把炉子调得比较大，但是不要开到最大，以免炸糊。
5.待油开始滚，分批炸牙签肉，直到体积开始收缩，起锅。
6.用手巾吸干牙签肉表面的油脂。
7.最后撒上芝麻即可。
牙签肉做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣孜然牙签肉做法
材料
牛肉，料酒少许，淀粉，糖，盐，十三香，孜然，辣椒面，白芝麻
做法
1.牛肉切薄片，长条形，用刀背拍松。
2.少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后，每片牛肉折三折，用牙签串起来。
3.锅内油9成热时入牙签肉爆炒，加十三香和糖，颜色变了以后加盐，烹入料酒。翻炒至颜色发红，放孜然和辣椒面继续炒，炒均匀后洒白芝麻装盘。
香辣孜然牙签肉做法已被36人烹饪过！
小编整理911位网友投稿材料与牙签肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常牙签肉
第二种：火辣牙签肉
第三种：牙签肉拌面
第四种：牙签肉
第五种：孜然牙签肉
第六种：牙签肉的做法
第七种：孜然牙签肉
第八种：孜然牙签肉
第九种：健康少油牙签肉
第十种：家制牙签肉
小编结合90位厨师推荐再从310网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炖豆腐大头鱼、参须红枣炖鲈鱼、肉片杏鲍菇、淮山枸杞炖乌鸡、蜜汁烧排骨
上海菜--红烧大排、豉汁蒸排骨、参须枸杞炖羊肉、香炸蒜香排骨的做法
懒人糖醋排骨（免油）、红烧排骨做法详解、叉烧酥。
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