烹饪自做脆皮燒猪肉所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、切菜机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、筷子、夹盘器
家常菜菜谱自做脆皮燒猪肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自做脆皮燒猪肉、自做脆皮燒猪肉、自做凉粉，自做的~~蛋挞。。。^^。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱自做脆皮燒猪肉做法
材料
五花肉带皮 2斤
做法
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 適量（只是均勻撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜風乾三天（皮越干越脆）
（6）從冰箱拿出來退冷後（大概10分钟），拿掉錫箔紙，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。
自做脆皮燒猪肉做法已被71人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱自做脆皮燒猪肉做法
材料
五花肉带皮 2斤
做法
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 適量（只是均勻撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜風乾三天（皮越干越脆）
（6）從冰箱拿出來退冷後（大概10分钟），拿掉錫箔紙，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。
自做脆皮燒猪肉做法已被17人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱自做凉粉做法
材料
凉粉(含薄荷)一盒，新鲜荔枝，冰糖
做法
1.先把干粉剂倒入小容器，加入适量的凉开水，搅拌均匀，直至凉粉成糊状。
2.把糊状的凉粉倒入大容器，再加入适量的开水，把糊状泡开，充分搅拌，直至糊状完全 散开，最后加入薄荷(凉粉，开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死老鼠，估摸着下吧)
3.为了口味单调，偶把胡萝卜刨丝，切细，新鲜荔枝去核，把肉撕碎，倒入凉粉搅拌.
4.上述步骤完成后，就用风扇把凉粉吹凉，看着凉粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.
5.把大块冰糖打成冰糖粉，喝凉粉的时候根据自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的时候倒入冷藏在冰箱里的果汁饮料，想喝啥味道就有啥味道了.
小诀窍
从制作到品尝时间不长，瞎猫这次做的还是不错滴．有胡萝卜的清香，有荔枝的清甜，可惜的是小妞不喜欢薄荷的味道，看来她是无福消受了．下次再做可不敢放薄荷了． 温馨小提示：凉粉可以清暑降温，但还是提醒朋友们，大热天的，别太贪吃太凉的东东．
自做凉粉做法已被88人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自做水面筋做法
材料
面粉500g，盐1汤匙（15g），鲜虾250g，猪肉馅250g，鸡蛋清1只，姜末2茶匙（10g），嫩肉粉1茶匙（5g），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤4碗（1000ml），香葱少许
做法
在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小诀窍
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
自做水面筋做法已被80人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自做的~~蛋挞。。。^^做法
材料
挞皮：牛油120g
做法
馅料做法：
热水加糖搅拌至糖溶化，加入淡奶和蛋液搅拌均匀，后过滤。。。
做法：
自做的蛋挞做法已被83人烹饪过！
小编整理637位网友投稿材料与自做脆皮燒猪肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮香蕉
第二种：脆皮豆腐
第三种：糖醋脆皮鱼
第四种：脆皮炸鸡腿
第五种：脆皮豆腐
第六种：脆皮咖喱卷
第七种：脆皮桂花鸡
第八种：白菜烩脆皮豆腐
第九种：芝心脆皮虾球
第十种：脆皮鸭腿
小编结合34位厨师推荐再从514网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
李锦记叉烧鸡 、川贝炖雪梨、可乐鸡翅、家常肉丝菜花、豆酱排骨
豆酱排骨、diy鸡肉串、无锡酱排骨、黄豆青豆炖鸡翅
水煮肉片、铜锣烧、diy肉末蒸豆腐。
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