烹饪清炖甲鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、洗菜机、油网烟罩、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、蒸笼
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以下是92位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱清炖甲鱼做法
材料
甲鱼一只（约350克），适量的生姜片、葱花。
做法
1．甲鱼洗净放入砂锅内。
2．加入适量的生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。
3．锅开后去掉浮末继续慢火焖煮，约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。
4．食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。
清炖甲鱼做法已被83人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱清炖甲鱼做法
材料
甲鱼，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
清炖甲鱼做法已被41人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱清炖甲鱼汤做法
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
清炖甲鱼汤做法已被10人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清炖甲鱼做法
材料
用料甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。
做法
1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。
2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。
3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火慢炖至甲鱼熟烂，淋入香油即成。
功效
可治疗肺痈成脓划咳吐脓痰、胸中满闷、不欲进食。
清炖甲鱼做法已被92人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清炖甲鱼做法
材料
活甲鱼1只，葱节、姜块、绍酒、盐、味精、蒜泥各适量。
做法
（1）、将甲鱼宰杀，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出刮去黑膜，剁成4块。
（2）、将甲鱼块放入砂锅中，加姜、葱、料酒等调料及清水淹没甲鱼，用旺火烧开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加盐、味精调味。佐餐食，吃时拌入蒜泥。
清炖甲鱼做法已被38人烹饪过！
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第七种：淮山药圆肉炖甲鱼
第八种：山药桂圆炖甲鱼
第九种：山药女贞炖甲鱼
第十种：双石炖甲鱼
小编结合92位厨师推荐再从130网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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