烹饪霉菜扣肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、油水分离器、木案工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、磨刀器
家常菜菜谱霉菜扣肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐霉菜扣肉、霉菜扣肉、霉菜扣肉，霉菜焖四季豆。
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以下是27位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱霉菜扣肉做法
材料
五花肉 盐
做法
1）五花肉水中煮5成熟，捞出趁热往上面抹盐，待晾凉，放冰箱中冷藏，目的是让肉变的更瓷实易于切块儿
2）次日取出五花肉，切成大厚片，放入熬制好的香料水中浸泡过夜。香料水：葱姜，大料，花椒，香叶，草果，加水煮开，再转小火煮30分钟，捞出香料扔掉，放少许酱油
3）梅干菜用清水浸泡一天，中间要不断地换水几次，以充分冲洗干净，去掉泥砂。洗净后炒锅中稍微煸炒一下，加盐调味
4）取出浸泡过夜的五花肉，皮朝下摆入碗中，上面放炒好的梅干菜，高压锅中蒸20分钟，取出后将碗里面的汤水倒入一干净锅中，将肉和菜倒扣到一盘中。
5）锅中的汤汁烧开，勾薄芡，浇在肉上
霉菜扣肉做法已被75人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱霉菜扣肉做法
材料
带皮五花肉，霉干菜，甜酒水少许，蒜泥
做法
1.带皮五花肉刮洗干净，加盐煮熟捞出，摸甜酒水（给肉皮变魔术的），酱油（上色）入油(比较多)锅炸肉皮的那一面，炸至金黄色后入冷水浸泡（肉皮就会起泡泡了）。凉后改刀切厚条摆入方盘，皮面朝下；
2.霉菜切小段，烧油，倒蒜泥霉菜煸炒出香味盖到肉上面，撒鸡精，入蒸锅大火蒸半小时；
3.最后取一盘盖在蒸好的霉菜肉上面，迅速翻转过来，整理一下，梅菜扣肉成了！
小诀窍
五花肉里的油份在那么长的时间后就全部蒸出来了，霉菜又是个吸油的祖宗，所以两者到了一起就成了绝配，不油不腻，咸香可口。
霉菜扣肉做法已被66人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱霉菜扣肉做法
材料
五花肉 盐
做法
1）五花肉水中煮5成熟，捞出趁热往上面抹盐，待晾凉，放冰箱中冷藏，目的是让肉变的更瓷实易于切块儿
2）次日取出五花肉，切成大厚片，放入熬制好的香料水中浸泡过夜。香料水：葱姜，大料，花椒，香叶，草果，加水煮开，再转小火煮30分钟，捞出香料扔掉，放少许酱油
3）梅干菜用清水浸泡一天，中间要不断地换水几次，以充分冲洗干净，去掉泥砂。洗净后炒锅中稍微煸炒一下，加盐调味
4）取出浸泡过夜的五花肉，皮朝下摆入碗中，上面放炒好的梅干菜，高压锅中蒸20分钟，取出后将碗里面的汤水倒入一干净锅中，将肉和菜倒扣到一盘中。
5）锅中的汤汁烧开，勾薄芡，浇在肉上
霉菜扣肉做法已被47人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱霉菜扣银鳕鱼做法
材料
银鳕鱼500克，霉干菜50克，黄瓜150克，玉米25克，调料适量
做法
1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨，将净肉批成大片，改刀成条，切菱形丁，上浆备用。
2、霉干菜泡发后控水，煸炒备用。
3、黄瓜斜切成大片，扣入碗中，放上炒香的霉干菜、鱼丁，上笼微蒸，反扣入盘中，点缀盘饰即成。
创新说明
突出菜肴的原汁原味，用原料的韧劲和香味提升菜品档次。
小诀窍
特点
色泽靓丽，构思独特，浓淡相宜。
顾斌 (上海)
霉菜扣银鳕鱼做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱霉菜焖四季豆做法
材料
霉干菜，四季豆，蒜瓣，香肠，猪油，盐，水，鸡精
做法
1.婆婆秘制的霉干菜切碎～
2.四季豆摘长段～
3.蒜瓣拍破～
4.香肠切片（少许）蒸好～
5.坐锅烧猪油下蒜瓣霉菜煸出香味～
6.接着下四季豆一起翻炒，撒盐炒一会儿～
霉菜焖四季豆做法已被19人烹饪过！
小编整理540位网友投稿材料与霉菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅菜扣肉
第二种：微菜扣肉
第三种：梅菜扣肉
第四种：梅菜扣肉
第五种：梅菜扣肉
第六种：芥菜扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅干菜扣肉
第九种：冬菜扣肉
第十种：芽菜扣肉
小编结合27位厨师推荐再从831网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛肉丸沙河粉、煎鸡排，小西红柿，馒头片，炖蘑菇、咖喱肉末、洋葱烧排骨
红油肚丝、香辣凉粉、海鲜麻辣香鍋。
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相关菜谱名称推荐：霉菜扣肉,霉菜扣肉,霉菜扣肉,霉菜焖四季豆
