烹饪清爽不油腻的梅菜扣肉所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、切菜机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、厨房秤
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱清爽不油腻的梅菜扣肉做法
材料
五花肉，梅菜干（我在中国超市买的带装的），姜蒜少许，花椒，八角，草果，桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐
做法
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉：五花肉切适量大小，用锡箔纸包住（见下图）。烤箱预热到500华氏度，烤30-40分钟，烤到皮子泛金黄色即可，注意不要烤焦。取出。
3.热锅加水，放入烤好的五花肉，放入适量花椒，八角，用刀拍裂的草果一颗，桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐。水开后关中小火卤30分钟。
4.取出卤好的五花肉，放稍凉切小片。猪皮朝下摆放在碗里。
5.热锅上少许菜油，爆香姜蒜沫，放入洗净的梅菜，加少许红糖，翻炒，觉得锅干，可
放入些卤五花肉的汁。适量翻炒后，梅菜起锅，放入之前放好五花肉的碗内，铺在五花
肉上。然后淋适量的卤汁进碗里，方便肉入味。
6.上蒸锅，蒸30-40分钟。
7.出锅，拿个盘子扣在碗上，再倒扣过来，拿掉碗，就是一盘漂亮的梅菜扣肉。
小诀窍
1.用锡箔纸包五花肉的时候，一定要猪皮面朝上。
2.烤好后，箔纸里会有烤出的猪油，可放入小碗里，用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.卤五花肉的时候，先把肉皮朝下放，可卤出虎皮效果。
4.卤锅内的大料，大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减，我列出的大料是我一般常用的。 盐可稍微放多点，尝卤汁感觉稍咸即可。
5.可把五花肉放入冰箱冰冻一会到略硬，这样容易切，且不易散。
清爽不油腻的梅菜扣肉做法已被80人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱清爽不油腻的梅菜扣肉做法
材料
五花肉，梅菜干（我在中国超市买的带装的），姜蒜少许，花椒，八角，草果，桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐
做法
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉：五花肉切适量大小，用锡箔纸包住（见下图）。烤箱预热到500华氏度，烤30-40分钟，烤到皮子泛金黄色即可，注意不要烤焦。取出。
3.热锅加水，放入烤好的五花肉，放入适量花椒，八角，用刀拍裂的草果一颗，桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐。水开后关中小火卤30分钟。
4.取出卤好的五花肉，放稍凉切小片。猪皮朝下摆放在碗里。
5.热锅上少许菜油，爆香姜蒜沫，放入洗净的梅菜，加少许红糖，翻炒，觉得锅干，可
放入些卤五花肉的汁。适量翻炒后，梅菜起锅，放入之前放好五花肉的碗内，铺在五花
肉上。然后淋适量的卤汁进碗里，方便肉入味。
6.上蒸锅，蒸30-40分钟。
7.出锅，拿个盘子扣在碗上，再倒扣过来，拿掉碗，就是一盘漂亮的梅菜扣肉。
小诀窍
1.用锡箔纸包五花肉的时候，一定要猪皮面朝上。
2.烤好后，箔纸里会有烤出的猪油，可放入小碗里，用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.卤五花肉的时候，先把肉皮朝下放，可卤出虎皮效果。
4.卤锅内的大料，大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减，我列出的大料是我一般常用的。 盐可稍微放多点，尝卤汁感觉稍咸即可。
5.可把五花肉放入冰箱冰冻一会到略硬，这样容易切，且不易散。
清爽不油腻的梅菜扣肉做法已被94人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
梅菜扣肉做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花肉1.5斤，梅干菜80克，冰糖1小块，盐2小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，八角2个，香叶2-3片，生姜2小块
做法
1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。
2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。
3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。
5.炸好的肉取出，用流水冲洗去多余的油份，切成厚约0.5cm左右的肉片，盘底撒上一些盐，将肉片码上，再撒适量盐；放上八角香叶和生姜。
6.泡发的梅干菜清洗两遍，捞出挤干，锅内留适量油烧热，加入冰糖略炒化，加入梅干菜炒制，炒香后加盐出锅，铺在肉片上，淋上1大勺生抽。
7.上火蒸制到需要的软烂程度（我是用高压锅中火蒸了20分钟）出锅，倒扣装盘即可。
小诀窍
第四步非常容易爆油，溅油，一定要拿锅盖掩护，注意安全。
梅菜扣肉做法已被89人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
猪肉1块，酒，老抽，梅菜，油，蒜，水，糖，盐
做法
1.猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2.放煲里煮至七成熟 。
3.捞起用老抽上色 。
4.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好.。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。
梅菜扣肉做法已被93人烹饪过！
小编整理315位网友投稿材料与清爽不油腻的梅菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅菜扣肉
第二种：梅菜扣肉煲
第三种：梅菜扣肉
第四种：梅菜扣肉（详细版）
第五种：锦绣梅菜扣肉蒸
第六种：梅菜扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：梅菜扣肉
第十种：梅菜扣肉
小编结合99位厨师推荐再从835网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥、啤酒鸡腿、葱油肉末蒸豆腐、红烧大排、家常红烧鲫鱼
红烧鸡翅、蒜蓉粉丝蒸贝肉、肉末蒸蛋、蒜香鸡翅
微波鸡翅、酒糟红烧肉、微波鸡翅。
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