烹饪合川肉片所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、单通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、切菜机、吹风机、冲地水龙头、切片刀、剪刀、倒油瓶
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以下是62位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱合川肉片做法
材料
猪背里脊肉，盐，一个全蛋，干木耳，鲜冬笋/春笋，两瓣蒜，老姜，葱，白糖，香醋，酱油，料酒，生粉。
做法
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加一点盐，两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点。之后放入一小勺半的酱油，一小勺半的料酒，一勺生粉，旋一点水，和转兑成滋汁。
5. 往浆好的肉片里，加三勺生粉，和转。锅里倒一点油润一下锅底，开中小火烧热，然后一片一片耐心地把肉片展开，下锅铺平小火煎烙。一面煎好再翻面继续烙，烙得肉两面呈茶黄色即出锅备用。
6. 锅里再添些油，开中高火烧热，下姜蒜片炒香，再下木耳片，鲜笋片过油。然后下葱段、烙好的肉片炒出葱香。一边把前面兑好的滋汁再次和转，保证没有沉淀的糖和淀粉，然后慢慢沿锅边一圈倒进锅里。下锅后不要急着翻动，看到芡汁开始冒泡、色变透亮，再拿锅铲快速翻炒，让肉片均匀裹上芡汁，这就可以出锅开整。
合川肉片做法已被64人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱合川肉片做法
材料
主料：猪腿肉400克。水发玉兰片100克，水发木耳30克，鲜菜心50克。泡辣椒10克，姜，蒜，葱各10克，盐3克，酱油10克，醋10克：糖15克，味精1克，料酒10克，鲜汤40克，豆粉25克，鸡蛋25克，素油150克。
做法
1、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。
2、水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。
合川肉片做法已被45人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱合川肉片做法
材料
熟猪肥瘦肉、鸡蛋、水发木耳、笋、淀粉、葱、姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、盐、酱油、料酒、醋、面粉、香油、花生油备适量。
做法
1、猪肉切片，葱姜蒜切片，水发木耳撕成小块，笋切片，豆瓣酱剁细；将酱油、醋、白糖、盐、料酒、香油调成味汁，猪肉加鸡蛋、盐、淀粉上浆。
2、锅内注油烧热，下入肉片，两面煎黄，烹料酒，再下入豆瓣酱、葱姜蒜片炒香上色，加入木耳、笋，烹入味汁，翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
外酥里嫩，味美可口。
合川肉片做法已被93人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱合川肉片做法
材料
猪背里脊肉，盐，一个全蛋，干木耳，鲜冬笋/春笋，两瓣蒜，老姜，葱，白糖，香醋，酱油，料酒，生粉。
做法
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加一点盐，两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点。之后放入一小勺半的酱油，一小勺半的料酒，一勺生粉，旋一点水，和转兑成滋汁。
5. 往浆好的肉片里，加三勺生粉，和转。锅里倒一点油润一下锅底，开中小火烧热，然后一片一片耐心地把肉片展开，下锅铺平小火煎烙。一面煎好再翻面继续烙，烙得肉两面呈茶黄色即出锅备用。
6. 锅里再添些油，开中高火烧热，下姜蒜片炒香，再下木耳片，鲜笋片过油。然后下葱段、烙好的肉片炒出葱香。一边把前面兑好的滋汁再次和转，保证没有沉淀的糖和淀粉，然后慢慢沿锅边一圈倒进锅里。下锅后不要急着翻动，看到芡汁开始冒泡、色变透亮，再拿锅铲快速翻炒，让肉片均匀裹上芡汁，这就可以出锅开整。
合川肉片做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肉片烧茄子做法
材料
茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
肉片烧茄子做法已被54人烹饪过！
小编整理230位网友投稿材料与合川肉片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花菜肉片
第二种：肉片炒豆苗
第三种：松茸炒肉片
第四种：菠萝茄汁肉片
第五种：咸蛋芥菜肉片汤
第六种：肉片炒薯条
第七种：沙茶酱炒肉片
第八种：夜香花滚肉片汤
第九种：肉片炒豆苗
第十种：肉片炒荷兰豆
小编结合62位厨师推荐再从943网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆酱肉丝、粤式家常菜——双豆焖凤爪、猪手两吃之发菜焖猪手、清爽不油腻的梅菜扣肉、懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥
啤酒鸡腿、红烧大排、家常红烧鲫鱼、红烧鸡翅
微波鸡翅、蒜蓉粉丝蒸贝肉、葱油肉末蒸豆腐。
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