烹饪红烧鳝片所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、制冰机、豆腐机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、勺子、擀面杖
家常菜菜谱红烧鳝片做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鳝片、红烧鳝片、红烧鳝片，-红烧鳝筒。
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以下是44位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱红烧鳝片做法
材料
原料：鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克
做法
1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。
2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
4、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。
5、然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
红烧鳝片做法已被13人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱红烧鳝片做法
材料
活鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，蒜瓣50克，肉清汤200克，料酒50克，鲜紫苏叶5克，醋15克，姜15克，酱油20克，水淀粉50克，胡椒粉少许，味精少许，盐适量，芝麻油5克，熟猪油50克，花生油50克。
做法
1.鳝鱼活杀洗净，切成一寸二分长的片。玉兰片切成一寸二分长、五分宽、一分厚的片。紫苏叶切碎。蒜切小薄片。姜切细丝。
2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热时，下鳝鱼片煸干水分，表面略焦时倒入漏勺。
3.炒锅洗净置火上，放入熟猪油，烧至六成热时，下蒜片略炸，即放入玉兰片、鳝鱼片、料酒、酱油、盐、醋、姜丝合炒，倒入肉清汤，烧开后焖1分钟，再放紫苏叶、味精，用水淀粉勾芡，起锅盛盘中，淋芝麻油，撒胡椒粉即成。
红烧鳝片做法已被73人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱红烧鳝片做法
材料
原料：鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克
做法
1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。
2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
4、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。
5、然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
红烧鳝片做法已被42人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼300克，
做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
小诀窍
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红烧鳝鱼做法已被22人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱-红烧鳝筒做法
材料
黄鳝2条，蒜头10瓣，红枣20颗，干辣椒3根，花椒少许，老姜一块切片，
做法
１，将黄鳝洗干净内腔的血污，然后用盐擦去身体表面的粘液，反复2次后用水冲干净
２，不沾锅中加入切好的鳝段，用中小火翻炒，待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上，然后再将黄鳝冲洗干净
３，另取一个干净的锅，加入处理好的鳝段，加入所有其他原料和调料，大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。
小诀窍
这个菜不要放水，加黄酒到能淹没黄鳝为止。黄酒既有去腥的作用，还有养胃健肾、和血行气的功用，用酒煮出来的肉香，同样道理，用酒煮出来的黄鳝也更美味。
同时红枣也是马悦凌极力推荐的，红枣补气补血，以她的观点气血充足了，身体自然好了。至于辣椒，老姜，大蒜，花椒都是性温之物，在此菜中即有去腥提香的作用，同时也能温暖身体活络血液。
-红烧鳝筒做法已被82人烹饪过！
小编整理835位网友投稿材料与红烧鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：131【红烧鳝段】
第二种：红烧鳝鱼段
第三种：烧鳝段
第四种：大蒜烧鳝鱼
第五种：干烧鳝段
第六种：烧鳝段
第七种：香茅烧鳝
第八种：干烧鳝鱼丝
第九种：山药烧鳝鱼
第十种：烧鳝鱼
小编结合44位厨师推荐再从684网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小河鱼酱炖豆腐、五彩酿豆泡、麻辣藕片、虎皮辣椒茄、山东家常饼
清炖挂汁排骨、麻辣小火锅、香干肉丝、烧红糖大圆蹄
烤排骨、家常红烧豆腐、肉馅酿苦瓜。
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