烹饪红烧泥鳅所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、锯骨机、油烟净化器、传菜梯、切片刀、勺子、护手器
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以下是92位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱红烧泥鳅做法
材料
主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
做法
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
红烧泥鳅做法已被38人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱红烧泥鳅做法
材料
主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
做法
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
红烧泥鳅做法已被42人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱青笋烧泥鳅做法
材料
泥鳅1斤，青笋头3根，花椒适量，豆瓣2/3大匙，泡椒5个，蒜4个，姜半块，盐适量，酱油适量，料酒1大匙，味精适量
做法
前期准备：
泥鳅洗净，滤干水分；
青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破
过程：
1、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。
2、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。（中途适当翻炒，以免粘锅）
3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。
4、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色（注意盐和酱油的比例，以免太咸）
5、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。
6、加入青笋，烧透（），加入味精翻炒均匀，即可起锅。
小诀窍
酱油用于上色，所以不宜多加！
泡椒根据个人对辣味的适应度添加（我家泡椒超辣，5个已经很到位了！）
青笋烧泥鳅做法已被78人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱芋儿烧泥鳅做法
材料
小芋头400克，泥鳅200克。调料盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。
做法
1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。
2、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
小诀窍
特点
泥鳅滑嫩，芋儿软糯。
制作关键
芋头选用山东产龙大芋头较好，此菜如批量制作，应该把泥鳅蓄养几天除沙。
芋儿烧泥鳅做法已被82人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烧泥鳅做法
材料
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。
功效
黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。
烧泥鳅做法已被73人烹饪过！
小编整理689位网友投稿材料与红烧泥鳅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：巫山胖泥鳅
第二种：泥鳅炖豆腐
第三种：黄芪泥鳅汤
第四种：泥鳅豆腐煲
第五种：泥鳅鱼汤
第六种：泥鳅烧香芋
第七种：热泡泥鳅
第八种：手撕泥鳅
第九种：山楂麦米煲泥鳅
第十种：香辣泥鳅
小编结合92位厨师推荐再从181网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素鸡香菇肉末、双冬红烧肉、咖喱牛肉角、黄油酒焖花蛤蜊、金菇千层肉
红烧牛筋、翠花排骨、浓香南瓜肉酱、冻冻肉
意式炖猪排、白灼牛肉、鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿。
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