烹饪酱烧扎肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、切菜器
家常菜菜谱酱烧扎肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱烧扎肉、酱烧扎肉、清香扑鼻---香棕叶扎肉，稻香鲍鱼扎肉。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱酱烧扎肉做法
材料
猪腿肉一块，
做法
1 猪腿肉一块，用绳子绕圈扎好（买现成扎好的也行）
2 把扎好的肉放入保鲜袋，倒入盐，料酒，生抽，糖，然后涅一下，把袋口扎紧。
3 锅里放一点点油，把肉的外部煎一下盛出。
4 然后把肉放入另外的锅里，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开后转小火炖40-50分，视肉的大小。
5 50分后，把卤水一遍一遍的浇在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了。
6 前面的煎锅里放一点糖，炒一下，然后加一点卤水进去。搅一下，感觉有点稠了把肉放进，滚一下，让肉的四周都沾上色，这样色泽就漂亮了。
7 放凉后切盘，撒上卤吃也可以（烧得过程中，扎肉的绳子不能解开
酱烧扎肉做法已被41人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱酱烧扎肉做法
材料
猪腿肉一块，
做法
1 猪腿肉一块，用绳子绕圈扎好（买现成扎好的也行）
2 把扎好的肉放入保鲜袋，倒入盐，料酒，生抽，糖，然后涅一下，把袋口扎紧。
3 锅里放一点点油，把肉的外部煎一下盛出。
4 然后把肉放入另外的锅里，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开后转小火炖40-50分，视肉的大小。
5 50分后，把卤水一遍一遍的浇在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了。
6 前面的煎锅里放一点糖，炒一下，然后加一点卤水进去。搅一下，感觉有点稠了把肉放进，滚一下，让肉的四周都沾上色，这样色泽就漂亮了。
7 放凉后切盘，撒上卤吃也可以（烧得过程中，扎肉的绳子不能解开
酱烧扎肉做法已被32人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱清香扑鼻---香棕叶扎肉做法
材料
主料：带皮五花肉500克(带骨的更好)，调料：茴香，桂皮，葱结，姜丝，酱油，糖，黄酒，味精各适量。，辅料：棕叶，棉线（正宗的是用香稻草扎的，因为据说有特殊的香味，但找这个材料比较困难，也不知道哪里找，所以用棉线代替）
做法
五花肉切块，洗净。
锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。
取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。
锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。
拆去棕叶，将肉装盘即可。
小诀窍
必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。
第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更q一些。
清香扑鼻---香棕叶扎肉做法已被13人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱海味香扎肉做法
材料
调料：香茅草50根，老姜（拍松）100克，葱段100克，花雕酒300克，南乳汁400克，盐15克，味精20克，二汤3千克，湿淀粉3克，色拉油75克，胡椒粒5克，明油1克。
做法
1、整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆3-5分钟，捞出控水，切90-100克的大块。
2、切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0.1-0.2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。
3、干鱿鱼洗净，用40℃的温水浸泡4个小时至鱿鱼涨发，捞出撕成重约30克的小块；老鸡切重约50克的块，冲净血水后入沸水大火汆5分钟，捞出控水。
4、锅内放色拉油，烧七成热时放老姜、葱段小火煸炒2分钟至出香，烹花雕酒出香，入南乳汁小火翻匀，下入二汤小火烧开，用盐、胡椒粒调味，下入鱿鱼块、鸡块、五花肉小火煨1.5小时至粑而不烂，离火；菜芯入沸水大火汆1分钟，捞出控水。
5、客人点菜时，取一块五花肉放入碗中；锅内放原汤100克，小火烧开后勾湿淀粉芡，淋明油出锅，浇在五花肉上，用菜芯点缀即可。
海味香扎肉做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱稻香鲍鱼扎肉做法
材料
带皮猪五花肉500克，水发鲍鱼300克，菜心20棵，当年新稻草10根。调料肉骨头汤1500克，高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克，绍酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、葱姜各25克，味精5克。
做法
1、五花肉切成9个四方块放冷水锅中焯水洗净，捞出后再将方肉平行于肉皮从中间横切一刀（不要全切断）。
2、鲍鱼用高汤煨制10小时后切成厚0.2厘米的正方形片，夹入五花肉内，用洗净的稻草分别扎紧。
3、锅中放入肉骨头汤、鲍鱼扎肉、绍酒、糖色、海天生抽、南乳汁、冰糖、葱、姜大火烧开，加盖转小火慢焖2小时，大火将卤汁收至稠浓，撒入味精，菜心放入沸水中焯水，装盘即成。
小诀窍
稻香鲍鱼扎肉做法已被75人烹饪过！
小编整理879位网友投稿材料与酱烧扎肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧鸡腿
第二种：酱烧猪舌
第三种：芝麻酱烧饼
第四种：麻酱烧饼
第五种：农家酱烧排骨
第六种：酱烧排骨
第七种：豆豉酱烧土豆
第八种：芝麻酱烧饼
第九种：酱烧青蒜豆腐
第十种：香辣番茄酱烧鹅翅
小编结合48位厨师推荐再从748网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
一品烧肚仁、干锅麻辣鸡翅、榨菜肉丝、板栗烧鸡、叉烧酱
泰国红咖哩牛肉、卷心菜肉卷、鸡腿菇火腿、魔芋烧鸭
红烧狮子头、蛤蜊锡箔烧、肉糜西红柿二重蒸。
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相关菜谱名称推荐：酱烧扎肉,酱烧扎肉,清香扑鼻---香棕叶扎肉,稻香鲍鱼扎肉
