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菜谱烹饪:熏腊肉蒸土豆做法 图片及所用厨具(灶具改燃气灶)
2024-02-26 11:17    2310    中华厨具网

烹饪熏腊蒸土豆所用的厨房设备有:双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜工作台冰箱、保温餐车冷饮机切片机、新风系统、净水器(净水处理设备)、多用刀、筷子、切菜器

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以下是68位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱熏腊肉蒸土豆做法

材料

土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块(可以只用熏肉或腊肉中的一种)、小葱两根

做法

1、土豆去皮,切均匀的薄片,用冷水浸泡以免氧化变黑,小葱切葱花待用。

2、熏肉,腊肉分别切薄片。

3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中(我是用硅胶烤模)。

4、连盘(我是连硅胶烤模盖上盖)上蒸锅蒸25-30分钟(可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸),到土豆片绵软即可食用。

5、撒切碎的葱花食用。

小诀窍

1、土豆、熏腊肉都要切得均匀一些,这样更好蒸透。

2、以土豆蒸到绵软为准,不要蒸得过久,以免土豆碎得无法夹起。

熏腊肉蒸土豆做法已被72人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱熏腊肉蒸土豆做法

材料

土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块(可以只用熏肉或腊肉中的一种)、小葱两根

做法

1、土豆去皮,切均匀的薄片,用冷水浸泡以免氧化变黑,小葱切葱花待用。

2、熏肉,腊肉分别切薄片。

3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中(我是用硅胶烤模)。

4、连盘(我是连硅胶烤模盖上盖)上蒸蒸25-30分钟(可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸),到土豆片绵软即可食用。

5、撒切碎的葱花食用。

小诀窍

1、土豆、熏腊肉都要切得均匀一些,这样更好蒸透。

2、以土豆蒸到绵软为准,不要蒸得过久,以免土豆碎得无法夹起。

熏腊肉蒸土豆做法已被75人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱腊肉蒸土豆做法

材料

小土豆2-3个,腊肉50克,酒糟1茶匙,干辣椒2-3个,生姜2小片

做法

1.取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄,蒸熟悉后就有透明感,诱人食欲;土豆片用冷水浸一会儿防氧化。

2.找一空碗,把土豆片铺在碗底,再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上。

3.淋上酒糟,隔沸水大火蒸12分钟(我是电磁炉,300火力)。蒸好后撒上葱花末。

小诀窍

腊肉本身有咸味,不用再放盐。 不要太恐惧腌咸制品,腊肉并非一无是处。 腊肉下饭、增食欲,富含各类氨基酸。 针对腊肉的钠磷钾含量高,可以通过多饮水、多活动、少吃多餐方法来平衡吸收。 据最新科学研究表明:腌咸制品对人体健康的危害远不及吸烟利害。

腊肉蒸土豆做法已被89人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱烤箱熏腊肉做法

材料

带皮的五花肉,大料,花椒粒,茴香,香叶,生抽,红糖

做法

1、把带皮的五花肉切成长条,用粗盐均匀的擦一下,放到冰箱一天,然后把表面的水擦干备用。

2、另置一小锅,放生抽,里面再放大料、花椒粒、茴香、香叶,用火煮开酱油让香料香气释放出来,再加点红糖。用这样的酱汁加一点烧酒(如果没有烧酒,绍兴酒威士忌或葡萄酒也可以)腌制肉三天。

3、在冷藏室里腌制期间稍翻转了几次。

4、接下来就是要晒干腊肉了。国内的冬季气温低,腊肉放在阳台上不用担心变质,有会被阳光晒干和风吹干,变得梆梆硬的,那是最理想的了。可是在温哥华气气温倒是合适,0到10度左右,还没有结冻,但是这里的雨水太多了,放在阳台上不知到要多久才会干。而且我家附近野生动物不少,小的有松鼠和raccoon,大的有黑熊,指不定哪个它就好这一口呢。

5、想来想去,只好用烤箱。把腌好的肉放在烤箱里,肉下稍微架空让它通风,接下来几天晚上回家做饭时候,顺便开烤箱子到很低的温度几个小时,大概刚好烘烤到不超过3分熟的程度,表皮会有点烤熟变色滴油了,就关了烤箱不要动它,逐渐烘干。

6、这样“晒”了几天后,再放到冰箱冷藏一周,不要密封继续让它腌制得干些,就可以了。要吃的时候,用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大葱等炒,超好吃,找到了那种久违的味道,很有成就感。

烤箱熏腊肉做法已被25人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱家庭自制熏腊肉做法

材料

条状五花肉,土鸡腿,生抽,老抽,高度白酒

做法

1.五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

家庭自制熏腊肉做法已被51人烹饪过!

小编整理428位网友投稿材料与熏腊肉蒸土豆相关菜谱10种 希望喜欢!

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第二种:剁椒蒸土豆

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第四种:咸鱼蒸土豆

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第六种:粉蒸土豆丝

第七种:凉拌粉蒸土豆丝

第八种:鸡蛋炒粉蒸土豆丝

第九种:剁椒排骨蒸土豆

第十种:白辣椒蒸土鸡~

小编结合68位厨师推荐再从635网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

椒盐排骨、红烧蹄髈、陕西五香腊牛肉、青椒塞肉、红烧鸭翅

椒盐排骨、四川一品肉、土豆鸡腿、清蒸鲈鱼

辣酱烧豆腐、毛豆烧茄子、豆豉鸡翅。

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