烹饪鲫鱼炖蛋所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、工作台冰箱、切片机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、勺子、倒油瓶
家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲫鱼炖蛋、鲫鱼炖蛋、鲫鱼炖蛋，盎斯鱼炖蛋。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法
材料
鲫鱼 1条
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，我淋的是麻油味鲜美，嫩香。
鲫鱼炖蛋做法已被93人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法
材料
河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油
做法
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净（鱼子不要）。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
鲫鱼炖蛋做法已被40人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法
材料
鲫鱼 1条
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，我淋的是麻油味鲜美，嫩香。
鲫鱼炖蛋做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法
材料
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋4个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。
做法
（l）、将鲜活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划上几道斜刀花。
（2）、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，待用。
（3）、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐l克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5~10分钟，即可取出食用。
（4）、味鲜美，嫩香。
鲫鱼炖蛋做法已被34人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱盎斯鱼炖蛋做法
材料
盎斯鱼（皮淡黄色，上有黑斑，口有长须）4条，鸡蛋2只，生姜5克，青葱15克，肉汤400克，黄酒、精盐各适量。
做法
1．盎斯鱼去鳍、内脏，洗净抹干，加黄酒、姜片、葱段浸渍20分钟，拣去姜、葱。
2．鸡蛋打入大碗中，打匀，加肉汤250克，精盐4克调匀，加入盎斯鱼，隔水中火蒸20分钟即成。
盎斯鱼炖蛋做法已被59人烹饪过！
小编整理895位网友投稿材料与鲫鱼炖蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲫鱼炖冬瓜糖
第二种：鲫鱼炖白果仁
第三种：鲫鱼炖猪蹄
第四种：鲫鱼炖豆腐
第五种：鲫鱼炖汤
第六种：新派diy鲫鱼炖豆腐
第七种：新派鲫鱼炖豆腐
第八种：南瓜炖蛋
第九种：鸡内金炖蛋
第十种：荔枝炖蛋
小编结合90位厨师推荐再从139网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣田鸡腿、当归田七炖鸡、天麻炖鱼头、烤肉碟、酸辣瓜皮榨菜丝
香菇酿肉、卷柏炖猪肺、沙参玉竹炖鸭、银杏石韦炖冰糖
麻黄根炖羊肺、蜂蜜炖川贝、川芎白芷炖鱼头。
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