烹饪四川腊肉所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、保温餐车、四门冰箱、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、倒油瓶
家常菜菜谱四川腊肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四川腊肉、四川腊肉、山寨版四川腊肉，四川腊八稀饭。
（中华厨具网 建议，再次对34位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2117人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱四川腊肉做法
材料
猪肉 5000克
做法
1。将无骨猪肉改成宽6---15cm，长20--40cm的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
2。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
4。用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10cm左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了
5。腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观
四川腊肉做法已被59人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱四川腊肉做法
材料
猪肉 5000克
做法
1。将无骨猪肉改成宽6---15cm，长20--40cm的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
2。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
4。用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10cm左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了
5。腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观
四川腊肉做法已被85人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱山寨版四川腊肉做法
材料
原料1：黑白胡椒粉，辣椒粉，smoked paprika
做法
1。五花肉，洗净，抹干水分； 加半杯白酒抹匀。将炒过的海盐，和其它调料到入，均匀的抹在肉上。
2。把抹好了料的肉放才盆里腌3天（放在冰箱里淹），每天都要翻动一次
3。三天后，把烤箱开到170（华氏）腊肉放在架子上烤干，下面放个盘子接油滴（大约8－20小时可烘干）
4。成品：
山寨版四川腊肉做法已被21人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱四川腊肠做法
材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
四川腊肠做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱四川腊八稀饭做法
材料
大米、糯米、胡萝卜、白萝卜、白菜、红豆、腊肉、肉馅、花生、面条
做法
大米和糯米下锅，待开后加入花生（一定要将花生切细）、红豆（提前用水将红豆泡软）腊肉和肉馅，约20分钟后加入胡萝卜和白萝卜，待开后加入白菜，等煮到熟后放入面条。全过程共计1小时20分的样子，加盐和鸡精可根据自己口味而定。
四川腊八稀饭做法已被72人烹饪过！
小编整理604位网友投稿材料与四川腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：四川凉面
第二种：四川泡菜
第三种：四川凉粉
第四种：四川泡菜
第五种：四川辣子牛肉面
第六种：四川红油抄手
第七种：四川凉面酱
第八种：四川辣椒油
第九种：四川椒麻鸡
第十种：四川酸辣面
小编结合34位厨师推荐再从573网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腐乳肉、可乐鸡翅、肉末蒸蛋、鲫鱼炖蛋、麻辣田鸡腿
当归田七炖鸡、烤肉碟、酸辣瓜皮榨菜丝、香菇酿肉
川芎白芷炖鱼头、卷柏炖猪肺、天麻炖鱼头。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2117人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：四川腊肉,四川腊肉,山寨版四川腊肉,四川腊八稀饭
