烹饪秘制私房川味酱肉所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、去皮机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、擀面杖
家常菜菜谱秘制私房川味酱肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制私房川味酱肉、秘制私房川味酱肉、翟氏私房菜-川味回锅肉，私房秘制酱汁牛肉丝。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱秘制私房川味酱肉做法
材料
带皮的上等猪腿肉（或上好五花腩）1.5kg；生抽2-3两、老抽适量、料酒适量；酒酿250k，汉源花椒粒2汤匙、，3汤匙盐（一定要炒熟的椒盐）、甜面酱一包。
做法
1，炒椒盐。把备好的3汤匙盐、2汤匙汉源花椒粒（温哥华啥都买得到，呵呵）放到锅里翻炒，出香变色即可。我曾在网上查过，称1公斤肉放半斤盐，这么多盐还不把人咸得半死！为防三高，还是少点盐、解馋就好。
2，给肉码料。记住，肉买回来千万不要洗哦。码料：料酒、椒盐、甜面酱。首先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一点点上色，把肉翻匀；其次一点点撒上椒盐，包括肉皮和肉缝里各个部位都要撒匀；最后魔甜面酱。我买的是天津利民牌得100g/包的甜面酱，全部用完。
3，放入容器盖好盖子。我没大瓦罐，就用了一个闲置的平锅。装好后放在院子里腌3-5天。取出，再抹上酒酿，重新放好再腌几天。听说酱肉香不香，这上不上酒酿很关键。温哥华这几天阴雨连绵，10-13度，腌肉正好。
4，取出腌好的肉，每一块肉上戳一个洞，用绳子挂起来，晾上1-2周。
5，吃之前取下洗净，蒸半个小时，放凉、切片、摆盘。哇，味道不摆了！
小诀窍
1，一定要买带皮肉——皮子香得很；
2，千万别洗肉——保鲜；
3，椒盐要炒熟；
4，加酒酿，我家乡称“醪糟”。
秘制私房川味酱肉做法已被64人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱秘制私房川味酱肉做法
材料
带皮的上等猪腿肉（或上好五花腩）1.5kg；生抽2-3两、老抽适量、料酒适量；酒酿250k，汉源花椒粒2汤匙、，3汤匙盐（一定要炒熟的椒盐）、甜面酱一包。
做法
1，炒椒盐。把备好的3汤匙盐、2汤匙汉源花椒粒（温哥华啥都买得到，呵呵）放到锅里翻炒，出香变色即可。我曾在网上查过，称1公斤肉放半斤盐，这么多盐还不把人咸得半死！为防三高，还是少点盐、解馋就好。
2，给肉码料。记住，肉买回来千万不要洗哦。码料：料酒、椒盐、甜面酱。首先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一点点上色，把肉翻匀；其次一点点撒上椒盐，包括肉皮和肉缝里各个部位都要撒匀；最后魔甜面酱。我买的是天津利民牌得100g/包的甜面酱，全部用完。
3，放入容器盖好盖子。我没大瓦罐，就用了一个闲置的平锅。装好后放在院子里腌3-5天。取出，再抹上酒酿，重新放好再腌几天。听说酱肉香不香，这上不上酒酿很关键。温哥华这几天阴雨连绵，10-13度，腌肉正好。
4，取出腌好的肉，每一块肉上戳一个洞，用绳子挂起来，晾上1-2周。
5，吃之前取下洗净，蒸半个小时，放凉、切片、摆盘。哇，味道不摆了！
小诀窍
1，一定要买带皮肉——皮子香得很；
2，千万别洗肉——保鲜；
3，椒盐要炒熟；
4，加酒酿，我家乡称“醪糟”。
秘制私房川味酱肉做法已被56人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱翟氏私房菜-川味回锅肉做法
材料
五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜
做法
1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。
2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。
翟氏私房菜-川味回锅肉做法已被47人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川味牛肉与川味牛肉面做法
材料
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
川味牛肉与川味牛肉面做法已被51人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱私房秘制酱汁牛肉丝做法
材料
牛肉（牛紫盖肉）500克，陈皮1块，山楂1个，葱段2个，姜片适量，料酒小匙，胡椒粉适量
做法
1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料；
2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可；
3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。
私房秘制酱汁牛肉丝做法已被87人烹饪过！
小编整理803位网友投稿材料与秘制私房川味酱肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味秘制麻辣香锅
第二种：美味酱爆蟹
第三种：五味酱花枝
第四种：虾味酱
第五种：青木瓜虾味酱凉面
第六种：五味酱花枝
第七种：五味酱凉面
第八种：五味酱
第九种：爆香调味酱
第十种：五味酱
小编结合38位厨师推荐再从376网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
羊肉火烧、川味冬菜扣肉、榨菜肉丝、山药熘肉片、夏天版红烧排骨
红烧丸子、鸭梨炖冰糖、慈姑牛肉、附子狗肉脯
核桃鸽肉、白及炖燕窝、蒜子狗肉煲。
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