烹饪香辣折耳根所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、绞肉机、厨房凉霸、传菜梯、切片刀、开瓶器、擀面杖
家常菜菜谱香辣折耳根做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣折耳根、香辣折耳根、拌折耳根，折耳根炒腊肉。
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以下是93位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱香辣折耳根做法
材料
折耳根（即鱼腥草）500克，芹菜段（长3厘米）75克。调料盐5克，红干辣椒30克，鸡蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒籽10克，姜丝10克，红油20克，淀粉30克，色拉油750克。
做法
1、将折耳根洗净，切成长8厘米的段，控水后将折耳根裹上鸡蛋液，然后再拍上淀粉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入折耳根小火浸炸2分钟，取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出，控油。
3、锅内留油15克，烧至七成热时放入红干辣椒、花椒籽、姜丝大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分钟后加入盐、味精、香油调味，出锅前翻淋红油装盘即可。
小诀窍
特点
干香可口，回味麻辣。
香辣折耳根做法已被62人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱香辣折耳根做法
材料
折耳根（即鱼腥草）500克，芹菜段（长3厘米）75克。调料盐5克，红干辣椒30克，鸡蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒籽10克，姜丝10克，红油20克，淀粉30克，色拉油750克。
做法
1、将折耳根洗净，切成长8厘米的段，控水后将折耳根裹上鸡蛋液，然后再拍上淀粉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入折耳根小火浸炸2分钟，取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出，控油。
3、锅内留油15克，烧至七成热时放入红干辣椒、花椒籽、姜丝大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分钟后加入盐、味精、香油调味，出锅前翻淋红油装盘即可。
小诀窍
特点
干香可口，回味麻辣。
香辣折耳根做法已被42人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱拌折耳根做法
材料
折耳根，盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖
做法
1.把折耳根折好洗净。
2.加入盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖等调料拌匀即可，真是一道又方便又美味健康的食品。
小诀窍
鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。
拌折耳根做法已被89人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凉拌折耳根做法
材料
折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油
做法
1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中；
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。
小诀窍
1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎；
2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。
凉拌折耳根做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱折耳根炒腊肉做法
材料
折耳根（鱼腥草） 200g，腊肉 150g，干辣椒 7支，大蒜 2瓣，青蒜 2根，（南方称做蒜苗），酱油 2茶匙（10ml），盐 1/3茶匙（2g），鸡精 1/3茶匙（2g），油 1汤匙（15ml）
做法
将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。
炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
小诀窍
不用金属刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时，可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。
折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒，如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。
折耳根炒腊肉做法已被38人烹饪过！
小编整理364位网友投稿材料与香辣折耳根相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：折耳根棒子骨汤
第二种：牛油果沙拉、凉拌折耳根（鱼腥草）、烤青砖鱼
第三种：折耳根
第四种：水折耳酒
第五种：折耳菜炒肉片
第六种：折耳菜炒肉片
第七种：珍选捞汁折耳丝
第八种：干锅香辣虾
第九种：香辣虾
第十种：香辣羊蝎子
小编结合93位厨师推荐再从333网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼翅松茸扇、红酒肉干丝、翡翠龙珠翅、金宝墨鱼、圣果红枣炖山羊
珠联璧合、澳蓉寿桃龙眼肉、滋味馍馍肉、长安糟香肉
草原风干肉、花仁排骨、鲍汁台蘑炖酒窝。
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