烹饪凉粉鲢鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、绞肉机、吹风机、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、削皮器
家常菜菜谱凉粉鲢鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉粉鲢鱼、凉粉鲢鱼、香煎鲢鱼，红烧鲢鱼。
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以下是24位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱凉粉鲢鱼做法
材料
用料主料：鲢鱼辅料：白凉粉、香菜调料：葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油
做法
1．将鲢鱼去内脏洗净切成块，用淀粉拌匀待用，白凉粉切成块，香菜、葱、姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出；
3．锅内留余油，油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鲢鱼块翻炒，放入白凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
小诀窍
特点
麻辣鲜香。
凉粉鲢鱼做法已被63人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱凉粉鲢鱼做法
材料
用料主料：鲢鱼辅料：白凉粉、香菜调料：葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油
做法
1．将鲢鱼去内脏洗净切成块，用淀粉拌匀待用，白凉粉切成块，香菜、葱、姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出；
3．锅内留余油，油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鲢鱼块翻炒，放入白凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
小诀窍
特点
麻辣鲜香。
凉粉鲢鱼做法已被23人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱香煎鲢鱼做法
材料
鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉
做法
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；
3、给鱼身沾层湿淀粉；
4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；
5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；
6、大火收汁即可。
小诀窍
1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅；
2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。
香煎鲢鱼做法已被82人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲢鱼炖豆腐做法
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
鲢鱼炖豆腐做法已被62人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧鲢鱼做法
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
红烧鲢鱼做法已被31人烹饪过！
小编整理726位网友投稿材料与凉粉鲢鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖鲢鱼头
第二种：茄汁鲢鱼
第三种：剁椒鲢鱼头
第四种：大蒜烧仔鲢鱼
第五种：红花鲢鱼肚
第六种：土鲢鱼炖霉豆渣
第七种：奶汤鲢鱼头
第八种：茄汁鲢鱼
第九种：清炖鲢鱼头
第十种：冬瓜鲢鱼汤
小编结合24位厨师推荐再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脆皮醋鱼、虾仁锅巴、翡翠虾环、银鱼豆腐、香草烤鲫鱼
红烧鳗筒、怪味墨斗鱼、鲜虾鱼多士、一品烧肚仁
煨烧牛尾、芝麻牛肉条、虾托银耳。
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