烹饪水晶捆蹄所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、自助餐保温台、制冰机、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、削皮器。
美食美味的水晶捆蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水晶捆蹄、水晶捆蹄、自制捆蹄，水晶猪皮冻。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的水晶捆蹄做法
材料
主料：猪后蹄髈（去骨后）约580g
做法
1、猪后蹄髈剔去中间的大骨头，展开；
2、海盐180g，八角3个，桂皮2段和花椒1把（约20颗）放入锅里中火翻炒至香料散发出香味；
3、放凉至不烫手后抹在去骨的蹄髈肉表面，腌制一天一夜。冬天可以就放在阳台等阴凉的地方，夏天需要放冰箱；
4、腌好的肉去除表面附着的香料和盐粒，肉皮朝外卷起来，用棉线捆好定型；
5、捆好的蹄髈放入锅中，加姜5-6片，八角1个，桂皮1段，香叶1片，盐，加水至没过所有材料，大火煮开后转中小火，时不时地撇去表面的浮沫和杂质。虽然腌过的肉本身挺咸的，但是直接加很多水煮还是会偏淡，所以汤里我觉得还是要稍微加点盐，盐量的话依水量而定，尝起来感觉汤汁的咸度适中或者还稍微偏淡些就好，如果拿不准盐量的话就宁可少放点或者不放，因为最后还可以蘸着调料吃。
6、加盖炖煮2个小时左右关火，留在汤中放凉后再捞出切片即可（切片看起来一棱一棱的是因为我是用小刀像锯木头那样拉拔着切的）。因为盐放足了所以可以直接吃，我喜欢用蒜、醋、香油和辣椒等调成蘸料配食。
水晶捆蹄做法已被76人烹饪过！
第二种：美食美味的水晶捆蹄做法
材料
主料：猪后蹄髈（去骨后）约580g
做法
1、猪后蹄髈剔去中间的大骨头，展开；
2、海盐180g，八角3个，桂皮2段和花椒1把（约20颗）放入锅里中火翻炒至香料散发出香味；
3、放凉至不烫手后抹在去骨的蹄髈肉表面，腌制一天一夜。冬天可以就放在阳台等阴凉的地方，夏天需要放冰箱；
4、腌好的肉去除表面附着的香料和盐粒，肉皮朝外卷起来，用棉线捆好定型；
5、捆好的蹄髈放入锅中，加姜5-6片，八角1个，桂皮1段，香叶1片，盐，加水至没过所有材料，大火煮开后转中小火，时不时地撇去表面的浮沫和杂质。虽然腌过的肉本身挺咸的，但是直接加很多水煮还是会偏淡，所以汤里我觉得还是要稍微加点盐，盐量的话依水量而定，尝起来感觉汤汁的咸度适中或者还稍微偏淡些就好，如果拿不准盐量的话就宁可少放点或者不放，因为最后还可以蘸着调料吃。
6、加盖炖煮2个小时左右关火，留在汤中放凉后再捞出切片即可（切片看起来一棱一棱的是因为我是用小刀像锯木头那样拉拔着切的）。因为盐放足了所以可以直接吃，我喜欢用蒜、醋、香油和辣椒等调成蘸料配食。
水晶捆蹄做法已被68人烹饪过！
第三种：美食美味的自制捆蹄做法
材料
准备时间： 15分钟
做法
1）猪踭洗净剔骨，用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒用coffee grinder打碎，和盐在锅里炒香，趁熱擦勻猪踭后放进ziploc袋子；
3）腌好的猪踭入冰箱冷藏一天取出，冷水冲洗盐分和花椒后用纱布包裹，再用棉线捆綁成圆筒状；
4）锅里注入1300ml的水（以淹没猪踭为准），加入调料和猪踭，大火烧开后转小火煮1.5小时，熄火；
5）猪踭继续泡在汁水里，凉后入冰箱冷藏5-6小时后取出，拆除棉线和纱布后切片。吃时蘸食白醋。
自制捆蹄做法已被72人烹饪过！
第四种：美食美味的碧玉水晶豆腐做法
材料
豆腐300克，鸡蛋1个，青豆50克，鸡脯肉75克，香葱1颗，生姜1小块，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），鸡油1小匙，高汤1大匙，料酒2小匙，白胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
1、将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜洗净切成末；青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2、取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用；
3、锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分；
4、锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可。
碧玉水晶豆腐做法已被75人烹饪过！
第五种：美食美味的水晶猪皮冻做法
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1l方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
水晶猪皮冻做法已被90人烹饪过！
小编整理458位网友投稿材料与水晶捆蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水晶猪皮冻
第二种：水晶開口包
第三种：水晶马蹄糕
第四种：东瓜做的水晶葡萄
第五种：水晶蛋盏
第六种：水晶扎蹄
第七种：菠萝山楂水晶果冻
第八种：水晶皮冻
第九种：紫心水晶月饼
第十种：水晶冻
小编结合62位厨师推荐再从528网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香橙蔓越莓软曲奇、复方山楂汁、柠乐（柠檬可乐）、琥珀蛋、百合荸荠雪梨羹
天鲜配、红芋奶露、竹荪丝瓜、香蕉燕麦麸吐司
空心芝麻球 麻团、黑眼豆豆、芝麻菠菜。
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