烹饪玉米发糕所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、冷库、切片机、排烟风机、传菜梯、多用刀、剪刀、倒油瓶。
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以下是66位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的玉米发糕做法
材料
罐头甜玉米150g，普通面粉200g，细砂糖40g，30°c温水150g，干酵母3g
做法
1、干酵母和温水拌匀，待15分钟。（活跃的酵母水会产生许多小泡泡）
2、面粉过筛，加入甜玉米、糖、酵母水搅拌混合。
3、倒入抹油的模具，放入注了水的蒸笼里，盖上盖子发酵2至3倍高度。
4、开大火把水煮沸后转中火蒸25分钟，关火焖5分钟，取出。
5、稍微冷却后脱模即可。
小诀窍
～注了水的蒸笼里温度暖和湿润，很适合玉米发糕的发酵。
～玉米发糕发酵2-3倍高度，表面出现许多小气孔即可，过度发酵的发糕会产生酸味。
玉米发糕做法已被35人烹饪过！
第二种：美食美味的玉米发糕做法
材料
面粉200克，细玉米面100克，糖20-40克，泡打粉3克，酵母3克，温水140克，干红枣若干
做法
1. 将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀．
2. 酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中．揉成均匀的面团．
3. 将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大．
4. 干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟．
5. 将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖．
6. 开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉．
小诀窍
1. 面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度．
2. 适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝．
3. 干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类．干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿．
4. 蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘．
玉米发糕做法已被95人烹饪过！
第三种：美食美味的玉米发糕做法
材料
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ml
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟
小诀窍
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
玉米发糕做法已被64人烹饪过！
第四种：美食美味的红枣玉米发糕做法
材料
玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量
做法
1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；
3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）
5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；
6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。
小诀窍
温馨提示： 1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水； 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效； 3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。； 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； 7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。 8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕；
红枣玉米发糕做法已被55人烹饪过！
第五种：美食美味的玉米发糕做法
材料
普通面粉(allpurpose)50克，玉米面(cornmeal)150克，白糖200克，鸡蛋5个，泡打粉(bakingpowder)2小茶匙，香草精(vanillaextract)1小茶匙，奶水即浓缩奶(evaporatedmilk)200ml，黄油(butter)50克
做法
1.蒸锅放水后开火，等待锅来的时候做下列准备工作.滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在.
2.面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.黄油加热融化.
3.过筛前后的粉面是完全不同的状态，我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松，泡打粉也一定需要分布均匀.
4.鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度，见流程图c.用高档只需要1分钟时间.加入白糖，再稍微打一打，再加入其他除粉料外的所有原料，低档打半分钟.
5.将粉拌进液体中，用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.我觉得用打蛋器效果最好，最均匀没有粉团粉粒.请参考流程图d.
6.把蒸笼屉铺上蜡纸(waxed paper)或者湿的纱布备用.见图e.
7.把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.如图f.以前用实底容器，但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好.
8.入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.熟后的样子请看流程图g.
玉米发糕做法已被14人烹饪过！
小编整理697位网友投稿材料与玉米发糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米发糕
第二种：简单版玉米发糕的做法
第三种：玉米发糕
第四种：玉米发糕
第五种：红枣玉米发糕
第六种：玉米发糕
第七种：枸杞玉米发糕
第八种：全麦玉米发糕
第九种：双层枣香玉米发糕
第十种：玉米发糕
小编结合66位厨师推荐再从896网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
叁巴臭豆、甜酸酱熘里脊、味增茄子、鸡蛋狮子头、bbq烤雞翅
鹵牛筋、韭菜绿豆芽、菠菜粉丝、泰式香煎鸡
金沙南瓜、玉米扒鸡脯、藜麦四喜丸子。
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