烹饪小熊维尼益利多芒果慕斯所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、压面机、单眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、六门冰箱、锯骨机、排气扇、开水器、砍骨刀、叉子、铲勺。
美食美味的小熊维尼益利多芒果慕斯做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小熊维尼益利多芒果慕斯、小熊维尼益利多芒果慕斯、小熊维尼芒果冰激凌,香橙芒果慕斯蛋糕。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的小熊维尼益利多芒果慕斯做法
材料
【戚风蛋糕底材料】:蛋黄3个,细砂糖10克,玉米油40克,牛奶45克,低粉55克,蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴
做法
【戚风蛋糕底做法】:
1,蛋黄加糖打匀。
2,加入玉米油和牛奶打匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
8,蛋糕片晾凉后用慕斯模切1片,放在模具底部,再包上锡纸。
【芒果慕斯做法】:
1,水和糖隔热水加热。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片, 搅拌至融化。
3,加入芒果泥和益力多拌匀。
4,加入打至6-4分发淡奶油拌匀。
【香草菠萝果冻夹层做法】:
1,水和糖隔热水加热。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片, 搅拌至融化。
3,加入芒果泥拌匀。
4,倒入8寸披萨盘中,冷藏至凝固。
5,用维尼切出模型,再用圆形切模把中间切掉备用(这样是为了和慕斯紧紧的粘连在一起,不会分离)
【组合】:戚风片垫在模具底部,倒一层芒果慕斯,撒上芒果丁,急冻5分钟定型后,放入芒果果冻,再撕上芒果丁,倒剩下的芒果慕斯,抹平表面,冷藏至凝固。用模具配套的粉筛筛上防潮可可粉,周围用班兰奶油装饰。
小熊维尼益利多芒果慕斯做法已被48人烹饪过!
第二种:美食美味的小熊维尼益利多芒果慕斯做法
材料
【戚风蛋糕底材料】:蛋黄3个,细砂糖10克,玉米油40克,牛奶45克,低粉55克,蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴
做法
【戚风蛋糕底做法】:
1,蛋黄加糖打匀。
2,加入玉米油和牛奶打匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
8,蛋糕片晾凉后用慕斯模切1片,放在模具底部,再包上锡纸。
【芒果慕斯做法】:
1,水和糖隔热水加热。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片, 搅拌至融化。
3,加入芒果泥和益力多拌匀。
4,加入打至6-4分发淡奶油拌匀。
【香草菠萝果冻夹层做法】:
1,水和糖隔热水加热。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片, 搅拌至融化。
3,加入芒果泥拌匀。
4,倒入8寸披萨盘中,冷藏至凝固。
5,用维尼切出模型,再用圆形切模把中间切掉备用(这样是为了和慕斯紧紧的粘连在一起,不会分离)
【组合】:戚风片垫在模具底部,倒一层芒果慕斯,撒上芒果丁,急冻5分钟定型后,放入芒果果冻,再撕上芒果丁,倒剩下的芒果慕斯,抹平表面,冷藏至凝固。用模具配套的粉筛筛上防潮可可粉,周围用班兰奶油装饰。
小熊维尼益利多芒果慕斯做法已被17人烹饪过!
第三种:美食美味的小熊维尼芒果冰激凌做法
材料
牛奶250克 奶油250克 芒果160克 2个鸡蛋黄 白砂糖30克
做法
1,准备好食材
2,牛奶加入蛋黄、白糖小火搅拌不需煮沸
煮至变成可以挂住勺子的较浓稠奶糊
3,芒果切方格状
4,将果肉剃掉
5,用搅拌机打成泥 6,倒入晾凉的奶糊拌匀
7,将奶油稍微打发
8,倒入芒果奶糊里一起拌匀
9,倒入保鲜盒入冰箱冷冻,隔1小时取出搅拌一次反复三次后装入可爱容器中冷冻
10,取出冻好的冰激凌用挤酱笔画上维尼的五官即可
小熊维尼芒果冰激凌做法已被76人烹饪过!
第四种:美食美味的芒果慕斯+草莓慕斯做法
材料
芒果肉,淡奶油,慕斯液,牛奶,鱼胶粉,糖粉,火龙果,葡萄果汁
做法
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)
2.鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)
5.再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰
芒果慕斯+草莓慕斯做法已被57人烹饪过!
第五种:美食美味的香橙芒果慕斯蛋糕做法
材料
蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片,淡奶油250克,芒果肉250克,牛奶100克(50+50),吉利丁片5片,白砂糖100克,朗姆酒20克,镜面果胶:100%橙汁80克,吉利丁片1片,蛋糕装饰:巧克力,水果,果胶适量
做法
蛋糕体制作过程:
1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁;
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软,隔水加热至融化;
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;
4、 将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;
5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;
6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;
7、 倒入二分之一的慕斯液;
8、 再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程;
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰:
1、 巧克力隔水加热至溶化;
2、 一次性裱花嘴剪小口,倒入巧克力溶液;
3、 准备一张锡纸,用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状;
4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
香橙芒果慕斯蛋糕做法已被26人烹饪过!
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第二种:芒果慕斯
第三种:芒果慕斯
第四种:酸奶芒果慕斯蛋糕
第五种:芒果慕斯杯
第六种:米塔芒果慕斯
第七种:芒果慕斯蛋糕
第八种:芒果慕斯幸福美满
第九种:香橙芒果慕斯
第十种:芒果慕斯蛋糕
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