烹饪酒酿所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温餐车、菜品展示柜、豆腐机、油烟净化器、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、铲勺。
美食美味的酒酿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿、清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）、酒酿汤圆，花雕酒酿蒸鲥鱼。
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以下是55位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酒酿做法
材料
糯米100克，酒曲1克左右
做法
1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。
2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。
3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。
4，蒸好的米饭放至稍凉。
5，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中（我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度）
6，加入酒曲，搅拌均匀，中间挖一个小洞。
7，酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了。
8，然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因为这时还不甜，要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。
酒酿做法已被35人烹饪过！
第二种：美食美味的清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）做法
材料
a：白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
做法
1. 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；
2．将糯米蒸熟，晾凉；
3．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；
4．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；
5．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；
6．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。
小诀窍
1．制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质；
2．制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀；
3．铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。
酒酿的营养价值：
1．酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。
2．酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍，为其它营养酒类中罕见，被人们称为“液体蛋糕”。
4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）做法已被95人烹饪过！
第三种：美食美味的酒酿汤圆做法
材料
汤圆一袋，酒酿一盒子
做法
步骤1：我买的汤圆是300克的。锅中加3到4碗水煮开，然后加入酒酿，至汤汁再次滚沸
步骤2：加入汤圆，煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成
酒酿汤圆做法已被54人烹饪过！
第四种：美食美味的酒酿冲鸡蛋做法
材料
酒酿，红糖（或白糖），鸡蛋
做法
1）煮开一碗水
2）倒入酒酿
3）加入白糖或红糖
4）打入鸡蛋，搅匀
酒酿冲鸡蛋做法已被34人烹饪过！
第五种：美食美味的花雕酒酿蒸鲥鱼做法
材料
鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱
做法
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
花雕酒酿蒸鲥鱼做法已被93人烹饪过！
小编整理946位网友投稿材料与酒酿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：江米酒酿
第二种：酒酿红糖吐司
第三种：酒酿桂圆鸡蛋
第四种：樱桃薄荷酒酿汤圆
第五种：酒酿的制作
第六种：酒酿鸡蛋
第七种：酒酿煮鹌鹑蛋
第八种：苏州特色酒酿饼
第九种：鸡蛋酒酿芡实羹
第十种：酒酿脆马蹄
小编结合55位厨师推荐再从806网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蔓越莓杏仁牛轧糖、甜蜜蜜的南瓜馅、玫瑰腰果牛轧糖、抹茶牛奶抹酱、南瓜开口笑
美味芙蓉玉米羹、干锅肚条、糖醋脆皮豆腐、什锦酱菜
赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐、酸萝卜培根卷、开胃脆嫩酸辣莴笋。
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相关菜谱名称推荐：酒酿,清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）,酒酿汤圆,花雕酒酿蒸鲥鱼
