烹饪水果挞所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温餐车、单门冰箱、去根机、排烟风机、开水器、斩切刀、勺子、磨刀器。
美食美味的水果挞做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水果挞、水果挞、甜蜜的味道——混合水果挞，巧克力水果挞。
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以下是67位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的水果挞做法
材料
【塔皮】
做法
1、面粉过筛，放到案板上
2、黄油切小块倒入面粉内，
3、用黄油刀或是叉子把黄油切碎，用指尖继续搓奶油颗粒，直到成豌豆粒大小
4、把盐倒入冰水内混合。
5、分次倒入面粉内，用叠压的方法把面聚成一团。
6、面板上撒少许高筋粉，把面团放上后继续用叠压的方法，直到成团，压扁后覆保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一小时
7、面团取出后，回暖约半个小时，面板上、擀面杖上撒少许高筋粉，用手稍微按压面团，直到可以擀至的硬度，用擀面杖从中心向上擀，再向自己擀回，擀成椭圆型后，向斜上方向继续擀，擀至面片的过程中要及时翻面撒粉，防止粘面板，或者可以直接盖上保鲜膜擀至（过程中要经常掀起保鲜膜以防黏住）
8、把面片分成几份，用擀面杖把面片轻放到塔圈上，用手指肚沿着塔圈底部轻轻按压，用擀面杖沿着塔圈擀一下把多余的面片去掉。
9、叉子在挞皮底戳几个小洞洞。
10、烤箱预热180c，塔皮内放入裁成正方形的烘焙纸，倒入重石或是豆子，放入烤箱烤10-15分钟，塔皮定型半熟即可出炉，取出后晾凉，把豆子倒出
11、烤箱继续预热180c，裱花袋内放入圆形花嘴，将卡仕达奶油酱，然后装入裱花袋内，把酱由塔皮外圈向中心挤满，放入烤箱烘焙约15分钟，取出晾凉
12、将覆盆子，草莓蓝莓洗干净，擦干水分，草莓切成小丁，蓝莓切两半，将各色莓子摆到小塔上，最后点缀新鲜薄荷叶，筛少许糖粉即可上桌。
【卡仕达奶油酱的制作】
1、打蛋盆内倒入蛋黄和糖。
2、用手动蛋抽搅拌均匀。
3、筛入面粉和玉米粉。
4、搅拌拌匀。
5、锅内倒入牛奶，把香草荚内的种子用刀刮出放入奶锅内，中火加热牛奶，直到煮沸关火。
6、立刻将倒入混合的蛋液中，拌匀后用中小火加热。
7、边加热边用木勺搅拌防止糊底，直到变得粘稠离火，冷却备用。
8、动物性奶油加少许糖粉打发。
9、将淡奶油混入卡仕达酱内，拌匀备用。
小诀窍
1、塔皮的分量我做了一个4寸的塔和6个小塔，没有挞模，用的马芬模子代替。
2、制作塔皮用的黄油必须是冷藏的，如果在混合的过程中，因温度过高黄油出现融化的现象，立即停止混合，把盆放入冰箱冷藏一会取出再继续
3、关于混合黄油和面粉时，用手指尖还是黄油刀（pasty blender）的问题，根据个人情况，如果手的温度不是很高的同学我还是建议用手指尖，手温高的同学就借助黄油刀或是叉子
4、冰水的量在25ml—33ml之间，根据季节、屋内湿度、面粉的吃水度酌情添加，不要一次全部加入，分次加入，每次一大勺，尽可能用少量的水把面团压叠成团
5、擀至面皮的过程中为了防止粘黏撒粉后，可以用木刷把多余的粉扫掉
6、制作6寸的塔时，可以一次烤过，只需在塔皮放入模具后，用叉子在底部均匀的叉洞，然后用裱花袋把酱挤满，温度180c，烤制约30分钟即可
7、制作小塔时，塔皮放入模具中后，必须放冰箱松弛至少30分钟，可以防止塔皮回缩。
8、馅料可以按自己的喜好添加，例如奶酪馅，或杏仁奶酪馅。
水果挞做法已被26人烹饪过！
第二种：美食美味的水果挞做法
材料
低筋面粉100克，黄油60克，鸡蛋1个，牛奶150克，糖2茶勺，蛋黄1个，米玉淀粉25克
做法
1.将所有材料搅拌均匀无颗粒
2.用小火加温直到浓稠，离火冷却
3.将派皮在磨具上成形之后，用保鲜袋做成简易的挤奶油袋子，剪出个小口将奶油馅均匀添至2/3处，再加入各类水果
4.将烤箱预热200°将烤制20分钟之后改到185°再10分钟即可
水果挞做法已被85人烹饪过！
第三种：美食美味的甜蜜的味道——混合水果挞做法
材料
水果：蓝梅，草莓，红莓，日本小葡萄，奇异果，挞皮：面粉500g，黄油230g，糖40g，盐少许，蛋黄3个，水3大匙，糕点奶油馅：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黄4个，低粉25g，玉米淀粉15g，香草条1根，君度酒15毫升，发泡奶油馅：鲜奶油200毫升，砂糖20g，香草精少许，杏桃果胶适量
做法
1、制作挞皮：将面团擀成2毫米后，在面团上刺孔，用菊型花模在挞皮上压出挞皮
2、将挞皮装入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右
3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模
4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋
5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶（具有防止挞皮受潮变软的作用）
6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上
7、将水果切小装饰在挞内
甜蜜的味道——混合水果挞做法已被54人烹饪过！
第四种：美食美味的献给妈妈的巧克力水果挞做法
材料
挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
做法
1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；
2. 分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；
3. 筛入低筋面粉；
4. 用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
5. 冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；
6. 取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；
7. 烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。
小诀窍
1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。
献给妈妈的巧克力水果挞做法已被34人烹饪过！
第五种：美食美味的巧克力水果挞做法
材料
低筋面粉85g，无盐黄油60g，黑巧克力适量，蛋黄3个，糖粉35g，橙子1个，黄桃2片，小苹果1个
做法
1.无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀
2.分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊
3.筛入低筋面粉
4.用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
5.冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份
巧克力水果挞做法已被93人烹饪过！
小编整理558位网友投稿材料与水果挞相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水果红茶
第二种：水果的彩色心情
第三种：草莓奶油水果茶
第四种：水果蛋挞
第五种：水果啫喱小花篮
第六种：水果蔬菜牛肉串
第七种：水果茶
第八种：水果燕麦牛奶
第九种：冰糖枸杞水果茶
第十种：水果泡芙
小编结合67位厨师推荐再从857网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤苹果片、北海道戚风、石榴柠檬水、五分钟吉士蛋堡、糖渍金桔
【芸芸小厨】带我回家的味道——全家福、烤箱版烤地瓜、酒酿、蔓越莓杏仁牛轧糖
甜蜜蜜的南瓜馅、玫瑰腰果牛轧糖、桔皮果酱。
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