烹饪红酒花雕冰糖扎蹄所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、传菜梯、切片刀、开瓶器、护手器。
美食美味的红酒花雕冰糖扎蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红酒花雕冰糖扎蹄、红酒花雕冰糖扎蹄、红酒花生猪手，卤水扎蹄。
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以下是39位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红酒花雕冰糖扎蹄做法
材料
五花肋条，猪后蹄，姜片，葱结，冰糖八角，花雕，红酒，六月鲜生抽
做法
1、五花勒条切块，和猪后蹄一起焯水处理干净。
2、锅子放姜片、冰糖、八角、葱结，倒入一瓶花雕酒、半瓶红酒、一瓶六月鲜生抽，把焯了水的五花肉和猪蹄放进锅里大火煮开，小火煨4至5小时。
3、猪蹄捞起拆骨，冷却后用保鲜膜卷起来，一定要包裹的紧实一点，外面再用干净的纱布包一层，用绳子扎紧后放冰箱冷藏一晚，明天就可以拿出来切片蘸料吃。蘸料是私家配制的哦，味道好极了！五花肉也是很酥很入味，入口即化哦！！补充， 今天从冰箱拿出来的扎蹄可以切片了，蘸上私家配制的蘸料真是太棒了。
红酒花雕冰糖扎蹄做法已被99人烹饪过！
第二种：美食美味的红酒花雕冰糖扎蹄做法
材料
五花肋条，猪后蹄，姜片，葱结，冰糖八角，花雕，红酒，六月鲜生抽
做法
1、五花勒条切块，和猪后蹄一起焯水处理干净。
2、锅子放姜片、冰糖、八角、葱结，倒入一瓶花雕酒、半瓶红酒、一瓶六月鲜生抽，把焯了水的五花肉和猪蹄放进锅里大火煮开，小火煨4至5小时。
3、猪蹄捞起拆骨，冷却后用保鲜膜卷起来，一定要包裹的紧实一点，外面再用干净的纱布包一层，用绳子扎紧后放冰箱冷藏一晚，明天就可以拿出来切片蘸料吃。蘸料是私家配制的哦，味道好极了！五花肉也是很酥很入味，入口即化哦！！补充， 今天从冰箱拿出来的扎蹄可以切片了，蘸上私家配制的蘸料真是太棒了。
红酒花雕冰糖扎蹄做法已被68人烹饪过！
第三种：美食美味的红酒花生猪手做法
材料
材料猪脚(500克，1只)、红皮花生(1/2碗)、鸡汤(1碗)、姜(4片)、蒜头(3粒)、葱(1棵)腌料红酒(4汤匙)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)调料油(4汤匙)、浙醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
做法
1、猪脚洗净除毛，放入沸水里焯30秒，捞起沥干水。取半碗红皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。葱去掉头尾，洗净切成段。
2、猪脚放入碗里，加入4汤匙红酒、2汤匙油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖、2汤匙生粉和3汤匙酱油，放入姜片和1/3碗水，与猪脚一起拌匀腌1小时左右。
3、锅内添入4汤匙油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪脚煎2～3分钟，直至猪脚呈金黄色，其间洒入3汤匙鸡汤避免粘锅。
4、另取一锅，倒入腌猪脚的汤汁烧开，把煎好的猪脚放下锅，大火翻炒2分钟。
5、注入1碗鸡汤和适量清水，以没过猪脚为准，再放入花生拌匀，加盖大火煮沸改中火焖1小时，直至水分差不多收干。
6、放入葱段，加1/3汤匙白糖、1/6汤匙盐和1汤匙浙醋搅拌入味，即可上碟。
红酒花生猪手做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的水晶扎蹄做法
材料
花椒，盐，蹄膀，生姜1大块
做法
1.先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存，用时直接取很方便.临时炒制当然也可以，不过要注意等盐稍微凉些再操作，免得烫到手.
2.蹄膀去骨留皮，洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀，多点盐无妨.放容器内加盖过夜.
3.次日取出肉，冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除（如附图所示，太多的瘦肉会包不起来）卷起来，尽量把肉包在皮里面，用棉线扎紧，越紧越好．横竖怎么扎都没有关系．因为煮过之后肉会缩小，棉线会很松.
4.冷水没过扎蹄，大火煮开，撇去浮沫，丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟，关火，等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些.
小诀窍
这样处理过的扎蹄,基本没有肥油,蹄筋肉皮很qq的.咸香入味.也可以沾醋吃.可提前预备,也是请客时的好冷盘.
水晶扎蹄做法已被97人烹饪过！
第五种：美食美味的卤水扎蹄做法
材料
拆骨猪蹄1只(约500克)，肥膘肉250克，香菜25克，里脊肉300克(用酒腌渍好)，精卤水1500克，料酒2茶匙，味精1／2茶匙，香油1茶匙，白糖1茶匙。
做法
把拆骨猪蹄皮朝下翻开，一层肥膘肉与一层里脊肉片相间叠在猪脚皮上(共16层)。用两块小木板夹好，再用草绳扎紧，放入卤水锅，用小火浸煮至熟，冷却后去掉木板。换草绳再扎牢后放回已冷却的卤水锅中浸泡1―2小时，切片装盘即可。
小诀窍
卤水扎蹄做法已被77人烹饪过！
小编整理170位网友投稿材料与红酒花雕冰糖扎蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五香啤酒花生
第二种：啤酒花生排骨
第三种：啤酒花生排骨
第四种：啤酒花生食谱
第五种：花雕酒酿蒸鲥鱼
第六种：非粤式花雕鸡
第七种：梅子花雕鸭
第八种：花雕鸡爪
第九种：花雕蟹壳蒸蛋
第十种：精玉露花雕鸡小腿
小编结合39位厨师推荐再从579网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
经典啤酒鸭终极做法、粉猪、蒜香土豆片、豉油鸡、桂花荔枝燕菜
牛腩粉、麻油鸡、空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球、简易橙子果冻
牛奶果冻、冰糖雪梨、自制红油。
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