烹饪上海菜所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、冲地水龙头、多用刀、剪刀、擀面杖。
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以下是53位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的上海菜做法
材料
虾，鸡
做法
元宝虾辣子鸡
上海菜做法已被22人烹饪过！
第二种：美食美味的上海菜饭做法
材料
冬笋，火腿，香肠，瘦肉，大米2杯，胡萝卜半根，淀粉，黄酒，生抽，盐，青菜叶
做法
1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。
2.锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆。
3.洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关。
4.滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可。
小诀窍
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。
上海菜饭做法已被71人烹饪过！
第三种：美食美味的上海菜饭做法
材料
白米2杯，青江菜500公克，金华火腿200公克，泡发香菇100公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.青江菜洗净，放入滚沸的水中汆烫后捞出，沖冷水至凉后切碎备用。
2.金华火腿切丝、泡发香菇切丝，备用。
3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、沙拉油以及盐，舖上作法1青江菜碎、作法2金华火腿丝和泡发香菇丝，按下煮饭键煮至熟。
4.待作法3煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
上海菜饭做法已被51人烹饪过！
第四种：美食美味的上海菜饭做法
材料
美国长米100公克，青江菜80公克，猪油适量，鱼露15㏄，绍兴酒15㏄，鸡高汤50㏄
做法
1.将美国长米蒸熟；青江菜切丝备用。
2.锅加热，放入猪油和青江菜丝大火翻炒至出水，加入调味料煮至滚开备用。
3.将作法1的饭与作法2的材料一起拌匀，放入电锅蒸一下至饭热即可。
上海菜饭做法已被42人烹饪过！
第五种：美食美味的上海菜--红烧大排做法
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
上海菜--红烧大排做法已被91人烹饪过！
小编整理229位网友投稿材料与上海菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：上海菜飯
第二种：海菜遇见菠菜
第三种：海菜小鱼羹
第四种：银鱼海菜汤
第五种：海菜汤
第六种：上海粗炒
第七种：木耳鸡蛋炒上海青火腿
第八种：上海家常菜--百叶包肉
第九种：上海冷面
第十种：上海水煎包
小编结合53位厨师推荐再从713网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿、6种火锅底料、老酒干锅鸡、广式苍蝇头、最好的止咳胶囊
可乐虎皮蛋、草莓玫瑰花、锅盔馅、五谷杂粮米堡
红豆栗子糯米糍、和牛汉堡包、小刺猬豆沙包。
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