烹饪白云凤爪所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式炒锅、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、双门冰箱、绞肉机、新风系统、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、削皮器。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的白云凤爪做法
材料
冻鸡脚1斤,指天椒1根,醋,麻油,盐适量,蒜头3个切成蓉,海天蒜蓉辣椒酱2勺,姜2片,料酒,冰块
做法
1、鸡脚剪去指甲,一分为二,洗干净。
2、锅里烧开水,放料酒、姜片、鸡脚,慢慢煮熟,煮去血水。大概10到15分钟左右。不要太猛火,否则鸡爪的皮会破。
3、鸡脚煮熟捞起,洗干净后,泡冰水半小时左右。
4、捞起鸡脚,把蒜蓉、麻油、醋、盐、辣椒酱、指天椒切碎全部倒进去,捞均匀。因为有醋,最好用陶瓷的器皿。喜欢酸一点,可以多放醋。
5、所有材料搅拌好,放冰箱,最好可以腌制4-5小时才够入味。在这几个小时里,要不定时翻转一下,等鸡脚泡在酱汁里均匀一点。
小诀窍
吃的时候可以依据跟人喜好添加香菜。
白云凤爪做法已被31人烹饪过!
第二种:美食美味的山寨版白云凤爪做法
材料
凤爪,辣椒,醋,温水,糖,姜
做法
1.先解冻,用水泡一会,再放姜片下锅烧开水,倒入凤爪滚一小会,捞起用冷水过冷河
2.预准备好醋水(白醋与温水1:1左右,加几汤匙糖,溶化再冷却)和辣椒圈,再将过了冷河的凤爪倒入,放几小时入味
小诀窍
此菜爽口,颜色洁白,味道甜酸微辣,作消口食品或餐前小食皆可。
山寨版白云凤爪做法已被91人烹饪过!
第三种:美食美味的白云凤爪做法
材料
白醋适量,水适量,白糖适量,鸡脚适量,辣椒适量,姜适量
做法
1.制作冰块。(历时1天:自来水煲开,待凉,倒入冰格,放入冰箱,慢慢地结冰)
2.制作醋汁(白醋:水:白糖=3:1:1),步骤很简单,煮开就ok了。
3.辣椒、姜洗干净以后分别切碎和切片。放入醋汁里面。浆汁就这样子完成咯。
4.鸡脚的处理:洗干净以后。放入开水里面滚。记得点姜和酒。驱除腥味。大概煮8分钟左右,关火,浸泡20分钟左右。捞起来。立刻放入冰块。冰镇2个小时左右。
5.把鸡脚再次捞起来,放入预先制造好的浆汁里面。放入冰箱。浸泡一天。就可以吃咯。
白云凤爪做法已被60人烹饪过!
第四种:美食美味的白云凤爪做法
材料
鸡爪9只,生姜丝20克,酸甜汁适量
做法
1.剁去鸡爪指尖,并将其洗干净。
2.将水烧烤(沸腾)。
3.讲鸡爪放入,煮开(沸腾)。
4.煮开后,在锅上焖12分钟,至全熟。
5.用冷水过3-5次,至完全冷却。
6.在冰水中泡10分钟左右。
7.将水沥干。
8.将鸡爪浸泡在生姜丝和酸甜汁中,放置冰箱冰一天后,即可食用。
小诀窍
白白嫩嫩的凤爪,酸酸甜甜的口味,喜欢这个菜的你,还不快动手做做?! 酸甜汁的配方 原料:白醋150ml,水50ml,盐一小勺,糖100克 做法:将全部原料放入锅上煮至完全融化,ok!
白云凤爪做法已被30人烹饪过!
第五种:美食美味的白云凤爪做法
材料
鸡脚,酒,清水,盐,糖,醋
做法
1.鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲 。
2.用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污。
白云凤爪做法已被99人烹饪过!
小编整理813位网友投稿材料与白云凤爪相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:白云凤爪
第二种:白云豆花菇炖凤爪
第三种:祥云凤展翅
第四种:鲁菜祥云凤展翅
第五种:白云猪手
第六种:山寨版白云猪手(脚)
第七种:白云猪手
第八种:白云猪手
第九种:白云鸡爪
第十种:白云鸡脚
小编结合62位厨师推荐再从892网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
醉鸡、山楂酱、黄金流沙包、陈麻婆豆腐、麻婆豆腐
蚂蚁上树、酸菜肥肠、泡椒凤爪、干煸四季豆
啤酒鸭、杂锦煲、麻婆豆腐。
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