烹饪老妈蹄花所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、豆浆机、新风系统、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、磨刀器。
美食美味的老妈蹄花做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老妈蹄花、成都老妈蹄花汤、一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花，汕头老妈宫粽球。
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以下是61位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老妈蹄花做法
材料
主料：猪蹄1000g
做法
1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。
2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
老妈蹄花做法已被41人烹饪过！
第二种：美食美味的成都老妈蹄花汤做法
材料
猪蹄，雪豆，生姜，陈皮，醪糟汁
做法
1、雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。
2、去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。
3、洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
4、30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。
5、30分钟后转最小火，调味后盖盖开始慢煨。
6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
7、我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
8、转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤，撒葱花，配蘸碟开吃。
成都老妈蹄花汤做法已被10人烹饪过！
第三种：美食美味的一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花做法
材料
猪蹄2个白芸豆适量姜 适量花椒 适量白酒 适量料酒 适量小葱 适量
做法
1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。 2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。 3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。 4. 把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。 5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。 6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。 7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。 8. 小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。 9. 实物汤汁看着比上的汤汁还白一点，也更诱人，老拍不好，无奈。 10. 这道菜菜猪蹄是主角，做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要，只要蘸料做好了，想不美味都不行呢。炖好后的汤，舀到小碗里，加入适量的盐和小葱，喝一口汤，芸豆也是沙沙的，很好喝呢。老妈蹄花做法小贴士原料：猪蹄2个 白芸豆配料：姜 花椒 白酒 料酒 小葱蘸料：生抽 芝麻油 葱油 花椒油（我今天用的是花椒油里的花椒面）鸡精 辣椒油 虾皮 小葱
1、小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了。2、喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒。
一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花做法已被80人烹饪过！
第四种：美食美味的老妈蹄花做法
材料
主料：猪蹄1000g
做法
1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。
2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
老妈蹄花做法已被49人烹饪过！
第五种：美食美味的汕头老妈宫粽球做法
材料
菜 名：汕头老妈宫粽球主 料：糯米。馅料分咸甜两种。咸馅材料是虾米、香菇、腊肠、铁脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉；甜馅材料是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。做 法：老妈宫粽球的
做法
老妈宫粽球的馅料有咸、甜两种。咸馅主要是虾米、香菇、腊肠、铁脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。
老妈宫粽球用竹叶、咸水草扎成四角形，放进锅内煮约半小时，食用时解开竹叶，盛入盘中。
特 点：
煮熟的老妈宫粽球外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。而其口味更是香糯诱人，甜馅清甘可口，咸馅则咸中透香，油滑而不腻，让人回味无穷。
名家点评：
老妈宫粽球是潮汕地区久负盛名的传统名小食。老妈宫即为汕头市升平路妈祖宫，该小食产生于20世纪20年代，当时，有位名叫张强德的师傅，特别擅长制作潮州小食，他带领其子张良杰在老妈宫附近制作粽球出卖。张强德去世后，张良杰继承父业，在老妈宫对面小巷内另开设了一间顺德号粽球店。
汕头老妈宫粽球做法已被29人烹饪过！
小编整理982位网友投稿材料与老妈蹄花相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣蹄花
第二种：美容蹄花汤
第三种：蹄花汤
第四种：蹄花冻
第五种：鸡蹄花
第六种：炖冰糖蹄花
第七种：花生蹄花汤
第八种：冰糖猪蹄花生
第九种：猪蹄花生汤
第十种：香辣蹄花
小编结合61位厨师推荐再从952网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣鸭肠、南洋风味之香兰椰汁黑糖发糕（原创）、蒜蓉辣椒酱、草莓豆腐奶、蚂蚁上树
菠菜枸杞子、土豆丝、蝴蝶糖画、扁尖豆腐
教大家做哈尔滨红肠、干煸四季豆、高温来袭，蓝翔有高招。
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