烹饪椒香茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、酥皮机、双眼水池、洗碗机、双层工作台、暖碟柜、双门冰箱、绞肉机、吹风机、热水器、切片刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的椒香茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒香茄子、椒香茄子、椒香茄子，鱼香茄子。
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以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的椒香茄子做法
材料
茄子，豆瓣酱
做法
步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤３：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
椒香茄子做法已被31人烹饪过！
第二种：美食美味的椒香茄子做法
材料
茄子，小米辣，姜，蒜，老干妈风味豆豉，香菜，小葱，耗油，盐，味精，靑花椒，山奈
做法
1、茄子切条放入器皿，淋些耗油。用保鲜膜密封，放微波炉高火5分钟。
2、小米辣、姜、蒜、山奈切末，待用。
3、锅内放入植物油，中火将青花椒、豆豉、小米辣、姜、蒜、盐~山奈炒香（2分钟），关火加味精。
4、将茄子反扣入盘淋上炒好的料。
5、撒上香菜和葱花~！
椒香茄子做法已被80人烹饪过！
第三种：美食美味的椒香茄子做法
材料
茄子，豆瓣酱
做法
步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤３：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
椒香茄子做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的鱼香茄子做法
材料
茄子，葱4根，四川辣豆瓣酱，甜辣椒酱，盐，味精，蒜一头，姜(用量稍少于蒜)，猪碎肉，水淀粉
做法
1.将茄子从上至下剖成两半， 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状， 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝， 然后换个方向， 再一刀刀切下去， 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2.锅内烧油， 待油温6成热的时候， 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意， 不要太软， 否则一炒就会烂掉的) 蒜， 姜切成细沫， 葱切花
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油， 然后将茄子里渗出来的油到进锅内， 待锅烧到5成热的时候， 到入四川辣豆酱翻炒， 待到油变红， 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出来后， 倒入碎猪肉， 炒熟后倒入甜辣椒酱， 翻炒后倒入炸好的茄子， 盐， 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时， 加入味精， 然后水淀粉勾芡， 最后放入葱花， 起锅装盘.
小诀窍
鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白.
鱼香茄子做法已被39人烹饪过！
第五种：美食美味的鱼香茄子做法
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
鱼香茄子做法已被99人烹饪过！
小编整理732位网友投稿材料与椒香茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱香茄子
第二种：鱼香茄子
第三种：鱼香茄子
第四种：脆皮鱼香茄子
第五种：豉香茄子
第六种：肉香茄子煲
第七种：~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
第八种：南方鱼香茄子煲
第九种：茴香茄子鱼肉酱
第十种：五香茄子
小编结合51位厨师推荐再从812网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹菜豆腐干、川香连藕、超简单冰激凌、香醉鹅肝、芋头煲老鸭---自动烹饪锅版食谱
薏米红豆羹、火腿西多士、椒香芹菜、宫保萝卜丁
培根奶酱通心粉、红椒芸豆、美食美客美味又好吃。
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