烹饪自制甜酒酿所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、压面机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、四门冰箱、绞肉机、排烟风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
美食美味的自制甜酒酿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制甜酒酿、自制甜酒酿、自制甜酒酿，自制甜酒酿。
（中华厨具网 建议，再次对51位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2722人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制甜酒酿做法
材料
糯米1000克，安琪酒药半包
做法
1、糯米泡水8-10小时。
2、蒸15-20分钟左右。蒸的中间在饭上洒少量的温顺水，直到饭熟有亮光。
3、拿出已蒸好饭，用水冲温到大约25度，拌入半包安琪酒药，拌匀。
4、拌均后放入盆中压平，中间开个坑，盖上薄膜，放入棉被24小时后有酒香时拿出，凉上几小时后食用，如放入冰箱隔天吃更甜！
自制甜酒酿做法已被10人烹饪过！
第二种：美食美味的自制甜酒酿做法
材料
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量
做法
1把糯水泡12小时，水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
836小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
小诀窍
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
自制甜酒酿做法已被80人烹饪过！
第三种：美食美味的自制甜酒酿做法
材料
1. 糯米3杯
做法
1. 糯米提前一晚清水泡好，蒸锅蒸半小时至熟，稍稍放凉至不烫手
2. 酒药丸放入塑料袋，用擀面杖压成粉
3. 熟糯米加少许凉水搅散，感觉温温的就行，不能太热，捞至一个用热水烫过干净无油的容器里
4. 将大部分酒药粉倒入饭里，彻底拌匀
5. 表面压压紧，中间挖一深洞， 将剩余酒药粉洒在表面和洞里，如下图左
6. 裹上小毯子放进烤箱，室内温度20的时候，烤箱最好白天开3-4小时的灯，现在夏天室内温度25以上，放烤箱里就不需要开灯了，一天以后就会出水，如下图右：
温度控制是最难的一步，慢慢摸索吧，温度低过程就慢，一天后只有洞里有水，碗底和周边水不多，尝一尝（要挖下面的）不很甜，酒味不重，饭粒较硬，就再放半天-1天，如果碗底出很多水，米饭很烂浮起来了，完全不甜，那就是过了或是温度太高了。
酒酿做好后，直接放进冰箱冷藏，最好放几天以后再吃，会甜很多。
自制甜酒酿做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的自制甜酒酿做法
材料
圆糯米2.5 - 3 杯， 上海甜酒药1个球 （1包两个球）， 开水适量
做法
1. 甜酒药放在一个厚塑料袋里用秆面杖压成细粉。
2. 糯米淘好，加清水至没过米一公分（1 cm），用电饭煲煮熟。
比较高级的电饭煲有煮糯米的设定的话，就按设定的刻度加水煮。
注意米淘好后别泡，要马上煮。
3. 准备一个带盖子容器。用厨纸和洗碗精，把容器和盖子清洗干净。
我用慢烧锅的内锅。我这个慢烧锅可是老古董了， 还是在做穷学生时买的。
那时慢烧锅刚出现，内锅大多是固定的， 可脱卸的就贵50%左右。
ld要慢烧锅来炖猪蹄，我则看中了它的内锅象极了小时候妈妈做甜酒酿用的钵头，
硬是咬牙多掏了几刀买了这个可脱卸的。现在看来还是我英明，猪蹄总共只炖过2-3次，
每年我却至少用这个钵头做2-3次酒酿~~
扯远了，转回来继续说~~
4. 烧一壶开水，把容器和盖子里外都烫一遍。余下的水冷却待用。
5. 等煮熟的糯米饭冷到不烫手时， 用洗碗精把手洗干净，用厨纸擦干。
倒一杯温开水到饭里，用手把饭团轻捻散成一粒粒的饭粒，小心别把饭粒捻烂了.
看需要加一些水。尽量多加水， 只要下一步要挖的那个洞不坍塌就行。
然后加入3/4的酒药粉拌匀 。
6. 把拌好的饭放到准备好的容器里，用手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞，把剩下
的1/4酒曲粉撒在饭表面上， 洞里也撒一些，
7. 盖上盖子， 放在冷烤箱里36-48小时左右就好了。夏天短点，冬天长一点。
等到中间的洞洞里盈满了酒酿汤，米粒看上去瘪瘪空空，结成了块象浮冰一样漂着，
闻起来酒香扑鼻时，用一把干净的勺子舀一口尝尝，够甜了就好了。
注意了：你要想再尝一口的话， 千万记得换一把干净的勺~~
8. 做好的酒酿放在干净的盒子里放在冰箱保存，可以放好几个星期。不过我家的酒酿是
放不久的，有人喜欢吃冰冰的生酒酿，做双份也没几天就没了~~
自制甜酒酿做法已被59人烹饪过！
第五种：美食美味的自制甜酒酿做法
材料
糯米，甜酒曲，凉开水，温水
做法
1.糯米洗净泡到用手指可以碾碎的状态
2.取出沥干水分，放入蒸锅蒸熟
3.将糯米饭取出来晾凉，甜酒曲用少量温开水融化
4.将糯米饭放入干净温暖的容器中，把酒曲水倒入，拌匀。（这一步手上可以不停的沾凉开水，然后翻拌糯米饭，这样做出来的酒酿汤水会多一些。有的tx是用凉开水冲一遍，沥干水分，感觉是一样的道理。）
自制甜酒酿做法已被19人烹饪过！
小编整理691位网友投稿材料与自制甜酒酿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：甜酒酿
第二种：甜酒酿
第三种：甜酒酿
第四种：甜酒酿蒸腊鱼
第五种：甜酒酿
第六种：甜酒酿水浦蛋
第七种：甜酒酿
第八种：甜酒酿
第九种：桂花甜酒酿
第十种：甜酒酿调鸡蛋
小编结合51位厨师推荐再从881网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸甜土豆丝、荷包蛋、手工餅乾、武汉安百惠辣子鸡、武汉安百惠糯米丸子
酸辣土豆丝、奶黄馅、美味鸡翼尖、红枣米糕
红枣发糕、泡椒豆角、家庭自制豆腐。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2722人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：自制甜酒酿,自制甜酒酿,自制甜酒酿,自制甜酒酿
