烹饪扒菜心所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、冷库、豆腐机、新风系统、开水器、斩切刀、叉子、铲勺。
美食美味的扒菜心做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒菜心、香菇扒菜心、冬菇扒菜心，灰树花扒菜心。
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以下是64位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的扒菜心做法
材料
菜心，花椒，蒜末，干红辣椒段，海天特级酱油，香油，白糖1小勺
做法
锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘。
油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞出底料洒在油菜上。
汁儿倒入少许水淀粉（稀点）煸炒収汁儿淋在菜周围ok.
*** 淋汁儿绕着底料，炒香的花椒和辣椒酥碰到汁儿就少了点香味儿 ：）
扒菜心做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的香菇扒菜心做法
材料
菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1.锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2.锅内下高汤3大勺左右，小火烧开；把蚝油和香油加入，搅拌均匀；用少许生粉勾薄芡即可出锅，淋在菜心和香菇上即可。
香菇扒菜心做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的冬菇扒菜心做法
材料
青江菜心6朵，玉米笋3根，冬菇6朵，竹笋30公克，太白粉水适量，高汤300㏄，a.盐1/2小匙，鸡粉少许，b.蚝油1大匙，鸡粉少许，酒1大匙，香油1小匙
做法
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与a料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、b料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
冬菇扒菜心做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的鲍鱼扒菜心做法
材料
鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。
做法
1、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。
2、将鲍鱼肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。
4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。
小诀窍
特点
形态美观，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。
操作提示
油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。
鲍鱼扒菜心做法已被23人烹饪过！
第五种：美食美味的灰树花扒菜心做法
材料
灰树花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）绍酒1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1)灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。
3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。
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**灰树花，是菌类的一种。如果在市场上买不到，可以用其他菌类代替，香菇或花菇都可以哈。做法和程序都一样。
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灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。
灰树花扒菜心做法已被83人烹饪过！
小编整理162位网友投稿材料与扒菜心相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蚝油草菇扒菜胆
第二种：核桃扒菜
第三种：香菇扒菜胆
第四种：香菇扒菜胆
第五种：冬菇扒菜胆
第六种：鱼丸扒菜胆
第七种：香菇扒菜胆
第八种：素扒菜花胡萝卜
第九种：奶油扒菜胆
第十种：皇子菇扒菜胆
小编结合64位厨师推荐再从645网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
曼步厨房 - 蚝油生菜、晾干杏鲍菇、蜜渍柠檬、韩式香菇糖醋、鸡酒
自制绿豆沙、双 皮 奶、自制黑芝麻、核桃、糯米糊、珍选捞汁卷心菜
虫草花莴笋、蒜香菌菇荷兰豆、内蒙羊杂碎。
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