烹饪炸茄子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、暖碟柜、六门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、磨刀器。
美食美味的炸茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸茄子、油炸茄子省油、炸茄子，炸茄子盒（原创）。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的炸茄子做法
材料
茄子,鸡蛋,面粉,盐,糖,米醋,胡椒粉.
做法
1.茄子切成蝴蝶状,
2.把炒好的鸡蛋放入其中,沾满鸡蛋面粉糊,入锅煎至金黄.
3.然后浇上在锅中烧制勾芡的糖醋汁即可食用.
炸茄子做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的油炸茄子省油做法
材料
茄子 油
做法
油炸茄子省油 茄子切好后用手指捏少量的面粉（切忌用淀粉）撒在表面，稍稍掂匀，到表面见不到面粉就可以了。这时把茄子入油锅用中火炸至表面黄色略带焦斑，用手撕开能感觉出茄子的软糯，口尝香甜软糯就可以了。
油炸茄子省油做法已被87人烹饪过！
第三种：美食美味的炸茄子做法
材料
圆茄子1000克，面粉100克，面包粉150克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉适量。
做法
茄子去皮，切成0.33厘米厚的小片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉，放入打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣，再投入八成热的油锅中炸黄色至熟即成。
炸茄子做法已被57人烹饪过！
第四种：美食美味的香炸茄子老矮瓜。做法
材料
（a）料。
做法
首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。
把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等！
随后将（b）料搅拌沥汁成腌渍料。
（渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。）
转回把生菜捞起掉干水。
取利刀切矮瓜成块置入钢盆中，马上倒入腌渍料，打一粒鸡蛋入盆内。
接下来炸粉和粟粉都参进去，用木筷子拌均匀，盖好放一旁让味渗入。
这时坐锅点火烧热油，置入钢捞篱，见油滚起即将盆里的腌渍茄子块，
分作2次炸至浅褐色分别捞起，装入钢筛子沥干油后，盛入盘中，趁热
用生菜裹着一/二块矮瓜，点一点私房蘸料送入口吧！
香炸茄子老矮瓜。做法已被37人烹饪过！
第五种：美食美味的炸茄子盒（原创）做法
材料
紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉
做法
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状
3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
炸茄子盒（原创）做法已被96人烹饪过！
小编整理899位网友投稿材料与炸茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸茄夹
第二种：炸茄饼
第三种：酥炸茄饼
第四种：炸茄盒
第五种：酥炸茄盒
第六种：炸茄泥饼
第七种：酥炸茄饼
第八种：酥炸茄排
第九种：炸茄盒
第十种：炸茄合
小编结合68位厨师推荐再从979网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
珍选捞汁皮蛋豆腐、酸辣土豆丝、泡椒猪肝、珍选捞汁黄花菜、蒜蓉蒸豆角
珍选捞汁黄花菜、南乳莲藕炆腩排、红豆沙春卷、四彩山药
手撕扁豆、客家老隆菜卷、皮蛋蒸豆腐。
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相关菜谱名称推荐：炸茄子,油炸茄子省油,炸茄子,炸茄子盒（原创）
