烹饪自制毛豆腐所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、四门冰箱、洗菜机、吹风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
美食美味的自制毛豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制毛豆腐、自制毛豆腐、自制毛笔酥，徽州毛豆腐。
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以下是73位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制毛豆腐做法
材料
干黄豆500克 葡萄糖酸内酯8克 水4000毫升 毛霉菌的菌种1调羹（通常喝汤的调羹）
做法
自制豆腐
1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备4000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。不煮熟 ，容易中毒。通常店里卖的豆浆，都用了杀泡剂，所以看不到起泡。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。（平时吃饭的小饭碗，一碗水）
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分，和豆浆调和（参看所示）
9、15-30分钟后，就成了豆腐花
10 把豆腐花倒入纱布当中，包裹起来。如果有模具就放在模具里，没有，用活底的蛋糕烤盆也行
11 压上重物，如果喜欢嫩的豆腐，就时间短一些，重物轻一些。喜欢老一些，就重物要重一些，时间长一些。一般2，3个小时就可以啦
12 打开纱布，拿出豆腐
自制毛豆腐
13 把毛霉菌的菌种，一大勺，放在吃饭的小饭碗里，加入凉白开水，静置5分钟
14 把渣滓过滤掉，只留着菌种水
15 把切成小块的豆腐，在菌种水里，浸一遍，剩余的水，再撒到豆腐上（豆腐周身全部要在菌种水里，再捞出）
16 有序的摆在蒸笼里，盖上盖上3天以后
17 豆腐很好的乳化，成了毛豆腐
烹饪毛豆腐
18 切成小块的毛豆腐放在热油煎成黄色，捞出备用
19 五花肉切成薄片备用
20 用油煸香蒜姜蓉，倒入青红椒丝，和五花肉一起再翻炒，倒入生抽
21 把煎成黄色的毛豆腐回锅，一起翻炒，收汁即可
小诀窍
1 可以用买来的豆腐做毛豆腐
2 毛霉菌的菌种网上有卖
3 说明书说明，是把菌种水喷到豆腐上，我个人觉得自己做少量，把切好的每块豆腐在菌种水，浸泡一下比较方便快捷
4 通常放在蒸馒头的蒸笼里发酵3天左右，就可以了
5 吃不完的，可以放到饭盒里，放入冰箱。吃的时候再拿出来
自制毛豆腐做法已被53人烹饪过！
第二种：美食美味的自制毛豆腐做法
材料
干黄豆500克 葡萄糖酸内酯8克 水4000毫升 毛霉菌的菌种1调羹（通常喝汤的调羹）
做法
自制豆腐
1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备4000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。不煮熟 ，容易中毒。通常店里卖的豆浆，都用了杀泡剂，所以看不到起泡。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。（平时吃饭的小饭碗，一碗水）
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分，和豆浆调和（参看所示）
9、15-30分钟后，就成了豆腐花
10 把豆腐花倒入纱布当中，包裹起来。如果有模具就放在模具里，没有，用活底的蛋糕烤盆也行
11 压上重物，如果喜欢嫩的豆腐，就时间短一些，重物轻一些。喜欢老一些，就重物要重一些，时间长一些。一般2，3个小时就可以啦
12 打开纱布，拿出豆腐
自制毛豆腐
13 把毛霉菌的菌种，一大勺，放在吃饭的小饭碗里，加入凉白开水，静置5分钟
14 把渣滓过滤掉，只留着菌种水
15 把切成小块的豆腐，在菌种水里，浸一遍，剩余的水，再撒到豆腐上（豆腐周身全部要在菌种水里，再捞出）
16 有序的摆在蒸笼里，盖上盖上3天以后
17 豆腐很好的乳化，成了毛豆腐
烹饪毛豆腐
18 切成小块的毛豆腐放在热油煎成黄色，捞出备用
19 五花肉切成薄片备用
20 用油煸香蒜姜蓉，倒入青红椒丝，和五花肉一起再翻炒，倒入生抽
21 把煎成黄色的毛豆腐回锅，一起翻炒，收汁即可
小诀窍
1 可以用买来的豆腐做毛豆腐
2 毛霉菌的菌种网上有卖
3 说明书说明，是把菌种水喷到豆腐上，我个人觉得自己做少量，把切好的每块豆腐在菌种水，浸泡一下比较方便快捷
4 通常放在蒸馒头的蒸笼里发酵3天左右，就可以了
5 吃不完的，可以放到饭盒里，放入冰箱。吃的时候再拿出来
自制毛豆腐做法已被22人烹饪过！
第三种：美食美味的自制毛笔酥做法
材料
内馅材料如下，搅拌成团，备用。
做法
1.把醒好的油皮包入油酥，
2.然后擀成约0.5厘米厚的片，然后一折3，再擀开，一样的反复3次，皮子就做好了
3.把皮子分为10小块，叠齐用手轻压几下，粘合就可，再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.
4.然后分为2块，每块切5片，一刀一片，共10片
5一片也就是一个皮，再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮，裁成三角形.
6.包陷成毛笔头的形状
7.裁剩下的皮子，揉成面团，分为4小块，擀成圆形，包陷成太阳饼.
7.烤箱预热200摄氏度，烤15分钟左右即可出炉
8笔杆我是用包装纸和透明胶做的，把毛笔酥插入笔杆即可.
自制毛笔酥做法已被82人烹饪过！
第四种：美食美味的虾仁毛豆烩豆腐做法
材料
毛豆仁适量，虾仁，嫩豆腐，葱蒜，盐1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙
做法
1.将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎；
2.热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香；
3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒；
4.加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀；
5.小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。
小诀窍
这道菜味道鲜香，口感滑嫩，从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧！ 友情提醒：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾仁毛豆烩豆腐做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的徽州毛豆腐做法
材料
主料：毛豆腐
做法
1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。
徽州毛豆腐做法已被31人烹饪过！
小编整理805位网友投稿材料与自制毛豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：毛豆丝瓜汤
第二种：盐水毛豆
第三种：雪菜毛豆
第四种：毛豆猪手
第五种：糟毛豆
第六种：芋艿煮毛豆
第七种：熏味猪蹄香干炝烧毛豆
第八种：水煮毛豆
第九种：盐水毛豆
第十种：水煮毛豆
小编结合73位厨师推荐再从103网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱香鸭翅、泰式酸辣鴨蛋、豆腐苦瓜盅、固元膏、蒜香茄泥
山楂红枣糕、话梅汁蒜蓉茄子、微波炉五香花生、炸红薯棒
香菇豆荚、豌豆包蛋、红枣酱。
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相关菜谱名称推荐：自制毛豆腐,自制毛豆腐,自制毛笔酥,徽州毛豆腐
相关厨具产品推荐： 炒锅、水池、洗菜机、开水器、厨房设备 、刀具。
