烹饪辣子茄丁所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、碗柜、三层工作台、暖饭车、双门冰箱、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、切菜器。
美食美味的辣子茄丁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣子茄丁、辣子茄丁、松子茄鱼，蒜子茄段。
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以下是19位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的辣子茄丁做法
材料
紫长茄2根干辣椒 若干花椒 20粒姜 2片蒜 4瓣豆瓣酱 1大勺半或两大勺料酒 1大勺（15ml）鲜汤 150ml老抽 少许盐 少许鸡精 少许
做法
1. 豆瓣酱剁碎。
2. 干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
3. 茄子切成小块。
4. 炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
5. 待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
6. 炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
7. 再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
8. 将茄子倒入炒匀。
9. 放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
辣子茄丁做法已被89人烹饪过！
第二种：美食美味的辣子茄丁做法
材料
紫长茄2根干辣椒 若干花椒 20粒姜 2片蒜 4瓣豆瓣酱 1大勺半或两大勺料酒 1大勺（15ml）鲜汤 150ml老抽 少许盐 少许鸡精 少许
做法
1. 豆瓣酱剁碎。
2. 干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
3. 茄子切成小块。
4. 炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
5. 待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
6. 炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
7. 再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
8. 将茄子倒入炒匀。
9. 放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
辣子茄丁做法已被58人烹饪过！
第三种：美食美味的松子茄鱼做法
材料
主料：茄子2个，油酥松子30克，细泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精盐少许，高汤50克，姜米5克，蒜米2克，葱花30克，水豆粉适量，色拉油500克，全蛋豆粉糊适量。
做法
1、将茄子去皮一破为二，在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。
2、锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一上全蛋糊，下油锅炸至呈金黄色，熟透打起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，细泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起锅淋于茄盘上即成。
松子茄鱼做法已被38人烹饪过！
第四种：美食美味的菊花茄子茄子的做法做法
材料
菊花茄子
做法
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小诀窍
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子茄子的做法做法已被18人烹饪过！
第五种：美食美味的蒜子茄段做法
材料
原料：茄子2根，熟肉丁1小碗
做法
1、茄子滚刀切小段后，入油锅炸至紫色捞出沥油；
2、锅热后入油，放入蒜末炒香后，再放入剁椒酱；
蒜子茄段做法已被77人烹饪过！
小编整理631位网友投稿材料与辣子茄丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉末酱茄丁
第二种：茄丁面
第三种：什锦茄丁
第四种：冰冻茄丁
第五种：酱爆茄丁
第六种：酱爆茄丁
第七种：黑椒茄丁杂菜粒
第八种：干煸茄丁面
第九种：茄丁酿豆腐
第十种：肉末茄丁煲
小编结合19位厨师推荐再从590网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制豆腐、自制毛豆腐、酱香鸭翅、泰式酸辣鴨蛋、豆腐苦瓜盅
固元膏、山楂红枣糕、红枣酱、话梅汁蒜蓉茄子
微波炉五香花生、炸红薯棒、蒜香茄泥。
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