烹饪自制豆腐花所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉(桶)、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、绞肉机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
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以下是98位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的自制豆腐花做法
材料
干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
做法
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备2000毫升的水,这个水量,是打出豆浆的水的比例)把泡好的豆子放到料理机,然后加水,水量是料理机的一半,否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。一边熬,一边搅拌,否则很容易焦掉。等豆浆开锅了,还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象,不是真的沸腾。不煮熟 ,容易中毒。通常店里卖的豆浆,都用了杀泡剂,所以看不到起泡。
5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆,要透过过滤网,再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。(平时吃饭的小饭碗,一碗水)
7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和(参看所示)
9、盖上盆子的盖子,如果有条件,可以把盆子放在木桶里,保温。这样豆腐花做好了,也是热的。
10、用平勺片出豆腐花,可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。(甜豆花)
11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。(咸豆花)
小诀窍
1、250克黄豆配2000毫升的水。这样做出的豆浆浓度才够,否则浓度不够,不能做出豆腐花。也就是说250克黄豆泡发后,可以用另外一个容器装2000毫升水。用这个水量来打豆浆
2、通常葡萄糖酸内酯,500毫升的浓度足够的豆浆需要1.2克左右的内酯。内酯网上有卖的。
3、煮好的豆浆还要过滤一遍,因为还会有一些豆渣在里面。
4、如果没有量杯,可以用矿泉水瓶,做参考,通常是500或者600毫升,一瓶水。那么就需要4瓶多水。
5、通常一个啤酒瓶盖可以装6克盐,那么做参考,4克的内酯就在一个啤酒瓶盖,稍微减少一些就可以啦!
6 陈年的黄豆,容易点不成豆腐花的,建议买当年的黄豆
自制豆腐花做法已被67人烹饪过!
第二种:美食美味的家庭自制豆腐花做法
材料
干黄豆50克,水600克,内酯1.25克,水少许,虾皮,紫菜,榨菜末适量,生抽,辣椒油少许,葱花少许
做法
1、干黄豆加水,用豆浆机做成豆浆
2、内酯加少许水调开,加入80度的豆浆中,轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟,即成豆腐花
3、把豆腐花盛入小碗中,放入虾皮,紫菜,榨菜末,及少许生抽,辣椒油,撒上葱花即可(我当时家里没葱,省略了最后一步)
小诀窍
内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖
家庭自制豆腐花做法已被37人烹饪过!
第三种:美食美味的家庭自制豆腐花做法
材料
干黄豆50克,水600克,内酯1.25克,水少许,虾皮,紫菜,榨菜末适量,生抽,辣椒油少许,葱花少许
做法
1、干黄豆加水,用豆浆机做成豆浆
2、内酯加少许水调开,加入80度的豆浆中,轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟,即成豆腐花
3、把豆腐花盛入小碗中,放入虾皮,紫菜,榨菜末,及少许生抽,辣椒油,撒上葱花即可(我当时家里没葱,省略了最后一步)
小诀窍:
内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖
家庭自制豆腐花做法已被17人烹饪过!
第四种:美食美味的自制豆腐花做法
材料
干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
做法
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备2000毫升的水,这个水量,是打出豆浆的水的比例)把泡好的豆子放到料理机,然后加水,水量是料理机的一半,否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。一边熬,一边搅拌,否则很容易焦掉。等豆浆开锅了,还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象,不是真的沸腾。不煮熟 ,容易中毒。通常店里卖的豆浆,都用了杀泡剂,所以看不到起泡。
5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆,要透过过滤网,再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。(平时吃饭的小饭碗,一碗水)
7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和(参看所示)
9、盖上盆子的盖子,如果有条件,可以把盆子放在木桶里,保温。这样豆腐花做好了,也是热的。
10、用平勺片出豆腐花,可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。(甜豆花)
11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。(咸豆花)
小诀窍
1、250克黄豆配2000毫升的水。这样做出的豆浆浓度才够,否则浓度不够,不能做出豆腐花。也就是说250克黄豆泡发后,可以用另外一个容器装2000毫升水。用这个水量来打豆浆
2、通常葡萄糖酸内酯,500毫升的浓度足够的豆浆需要1.2克左右的内酯。内酯网上有卖的。
3、煮好的豆浆还要过滤一遍,因为还会有一些豆渣在里面。
4、如果没有量杯,可以用矿泉水瓶,做参考,通常是500或者600毫升,一瓶水。那么就需要4瓶多水。
5、通常一个啤酒瓶盖可以装6克盐,那么做参考,4克的内酯就在一个啤酒瓶盖,稍微减少一些就可以啦!
6 陈年的黄豆,容易点不成豆腐花的,建议买当年的黄豆
自制豆腐花做法已被76人烹饪过!
第五种:美食美味的自制豆腐脑做法
材料
黄豆,内脂(豆腐王),水
做法
1.取一杯黄豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆(九阳豆浆机有专用水杯)。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解(500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克)。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它)。
4.豆腐脑成形后,可依据自己的喜好来放调料。
自制豆腐脑做法已被46人烹饪过!
小编整理759位网友投稿材料与自制豆腐花相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:自制豆腐巧克力
第二种:自制豆腐脑
第三种:自制豆腐甜品
第四种:自制豆腐
第五种:自制豆腐脑
第六种:家庭自制豆腐
第七种:自制豆腐
第八种:自制豆腐
第九种:自制豆浆及煎豆渣饼
第十种:自制豆浆豆花
小编结合98位厨师推荐再从278网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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