烹饪过年所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、制冰机、咖啡机、排气扇、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
美食美味的过年做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐过年、南方人过年必吃的一道菜--年年有余、南方过年必吃--大蒜，过年八宝饭。
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以下是13位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的过年做法
材料
多样
做法
ok
过年做法已被83人烹饪过！
第二种：美食美味的南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法
材料
鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
做法
1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。
南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的南方过年必吃--大蒜做法
材料
大蒜，猪肚肉，芹菜
做法
1.大蒜和芹菜洗干净，切斜刀；猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜倒下去炒，我家喜欢吃煮得烂点的大蒜，所以要加水煮多一会。
3.煮到大蒜烂时，加上芹菜翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。
南方过年必吃--大蒜做法已被12人烹饪过！
第四种：美食美味的过年传统主食大枣馒头做法
材料
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
做法
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小诀窍
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。也许这只是我个人认为。
过年传统主食大枣馒头做法已被72人烹饪过！
第五种：美食美味的过年八宝饭做法
材料
【红豆沙材料】：红豆340克，白糖3/4杯，油80ml
做法
【红豆沙做法】：
1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。
2、将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。
3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。
4、锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。
【八宝饭做法】：
1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。
2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。
3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
过年八宝饭做法已被41人烹饪过！
小编整理534位网友投稿材料与过年相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合13位厨师推荐再从494网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡刨豆腐、糖腌番茄、小米豆沙粑粑、炸豆渣蔬菜丸子、豆腐酿青椒
五彩豆腐丝、豆腐卷、缤纷冰棒、彩椒溜豆腐
豆腐丸子、真心豆腐、那一抹姹紫嫣红——红椒豆腐皮。
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