烹饪台式绿豆碰所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、蒸笼。
美食美味的台式绿豆碰做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台式绿豆碰、台式绿豆碰、台式绿豆月饼，泰式绿咖哩鸡。
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以下是57位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的台式绿豆碰做法
材料
主料：中筋面粉70g，脱皮绿豆300g，奶油70g，五花肉2000g
做法
1、把脱皮绿豆煮至熟。我用的焖烧锅，烧开后焖几个小时就行了。不要加太多的水，比煮饭的多一点点。
2、沥干水后用搅拌机搅碎。
3、加入奶油70克、糖粉150克-160克，放入平底锅内用小火炒制。
4、炒至不再粘贴粉粉的样子。
5、然后用钢丝筛过滤，用刮板压才行。
6、卤肉馅：先把葱头酥和猪肉碎炒香，再放入大块的姜、蒜、八角(煮好后要挑出来)，放入生抽、水、冰糖卤至水干。
7、把炒好的绿豆粉团好，约30g一包，包入5克卤肉馅，再团成圆球，绿豆馅就做好了。
8、接下来把水油皮做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
9、油酥做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
10、把一份水油皮压扁，包上一份油酥皮。
11、包起，滚成小球，然后杆开成长舌状。
12、卷起，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
13、15分钟后，再杆开成长型，再卷起盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
14、最后压成饼型包上绿豆馅，也可压成饼型。
15、烤箱160度预热烤制20-25分钟。
小诀窍
绿豆馅和卤肉馅一定要先尝过，合适口味了再包进去，不然包出来太咸或太甜就晚了。
台式绿豆碰做法已被26人烹饪过！
第二种：美食美味的台式绿豆碰做法
材料
主料：中筋面粉70g，脱皮绿豆300g，奶油70g，五花肉2000g
做法
1、把脱皮绿豆煮至熟。我用的焖烧锅，烧开后焖几个小时就行了。不要加太多的水，比煮饭的多一点点。
2、沥干水后用搅拌机搅碎。
3、加入奶油70克、糖粉150克-160克，放入平底锅内用小火炒制。
4、炒至不再粘贴粉粉的样子。
5、然后用钢丝筛过滤，用刮板压才行。
6、卤肉馅：先把葱头酥和猪肉碎炒香，再放入大块的姜、蒜、八角(煮好后要挑出来)，放入生抽、水、冰糖卤至水干。
7、把炒好的绿豆粉团好，约30g一包，包入5克卤肉馅，再团成圆球，绿豆馅就做好了。
8、接下来把水油皮做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
9、油酥做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
10、把一份水油皮压扁，包上一份油酥皮。
11、包起，滚成小球，然后杆开成长舌状。
12、卷起，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
13、15分钟后，再杆开成长型，再卷起盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
14、最后压成饼型包上绿豆馅，也可压成饼型。
15、烤箱160度预热烤制20-25分钟。
小诀窍
绿豆馅和卤肉馅一定要先尝过，合适口味了再包进去，不然包出来太咸或太甜就晚了。
台式绿豆碰做法已被96人烹饪过！
第三种：美食美味的台式绿豆月饼做法
材料
绿豆粉83g，a，低筋粉33g，a，白莲蓉720g，馅料，奶香粉3g，a，枧水5g，b，柠檬黄色香油5g，b，玉米糖浆100g，b，花生油17g，b，白莲蓉117g，c，蛋黄液适量，装饰
做法
1.先将材料a混合过筛
2.再将1做成粉墙状，然后加入b拌匀
3.将c加入2中，充分拌匀
4.将3松弛10分钟
5.将做好的饼皮分割成20g一个
6.再将馅料分割成40g一个
7.将馅料包入饼皮中
8.再用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘入炉，以上下火230/200℃约烤6分钟
10.将9取出，在表面刷上蛋黄液
11.将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂即可
台式绿豆月饼做法已被55人烹饪过！
第四种：美食美味的泰式绿咖喱烤羊腿做法
材料
羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙（10g），橄榄油3汤匙（45ml），椰汁一罐
做法
烤箱预热至170度。
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段（留下少许香菜叶做装饰用）。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖喱酱（也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可）。
将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。
小诀窍
如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。
泰式绿咖喱烤羊腿做法已被35人烹饪过！
第五种：美食美味的泰式绿咖哩鸡做法
材料
主材：，无骨无皮鸡腿肉4只，小罐头笋片1罐，洋葱1个，九层塔1棵，玉米笋8条，油适量，汁料：，绿咖哩膏1汤匙，椰汁1罐，花奶少许（不用也可以），腌料：，油、盐、鱼露、水、生粉、糖适量
做法
1.鸡肉切片，用油、盐、鱼露、水、粉、糖等腌15分钟。洋葱去皮切片，玉米笋切开一半，笋片开罐洗净，九层塔摘叶。
2.快火下油起锅，炒鸡肉至半成熟 (外面变色就可以了)，加入洋葱、玉米笋和笋片。
泰式绿咖哩鸡做法已被15人烹饪过！
小编整理577位网友投稿材料与台式绿豆碰相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台式控肉卤蛋饭
第二种：台式卤肉饭
第三种：台式盐酥鸡
第四种：台式三杯鸡
第五种：台式五香油饭
第六种：台式竹笋海鲜汤泡饭
第七种：台式酱烧金瓜米粉
第八种：台式三杯鸡
第九种：私房台式三杯鸡
第十种：台式三杯鸡
小编结合57位厨师推荐再从877网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
生梨黄瓜汁、微波多彩蔬菜卷、金钩白菜、锦绣豆腐丸子、吮指腐乳花生猪蹄
木瓜椰奶冻、鲜奶南瓜糊、绿豆糕、鹅肝配黄桃
雪山诧红、藕茸圆子、南瓜燕麦糊。
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相关菜谱名称推荐：台式绿豆碰,台式绿豆碰,台式绿豆月饼,泰式绿咖哩鸡
