烹饪蛋皮所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、醒发箱、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、洗菜机、风机控制箱 、热水器、水果刀、筷子、磨刀器。
美食美味的蛋皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋皮、蛋皮豆腐汤、火腿蛋皮凉面，蛋皮寿司。
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以下是29位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蛋皮做法
材料
鸡蛋4-5只、青大蒜300克、盐、生抽、老陈醋、白糖。
做法
1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，然后一起打散调匀（注意顺一个方向打）。
2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑。等到油温略高将要冒出烟时，倒入一小勺打好的蛋液，快速转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片 。
3、再把火改成微火，或快速移动炒锅离开火源至另一位置，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面，等另一面在锅内干后取出待用。.
4、一张张鸡蛋皮就制作完成了。蛋皮摊薄一点较好，一般四五只鸡蛋可做五六片。
5、选用上海本地青大蒜350克，锅里烧开水，将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下，注意焯水时间不能太长。挤干并切成3cm长的段待用。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子（约20克）、白糖少许，拌匀。
7、把摊好的蛋皮切成5cm宽 0.5cm长的蛋皮絲，加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃。
蛋皮做法已被88人烹饪过！
第二种：美食美味的蛋皮豆腐汤做法
材料
豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
蛋皮豆腐汤做法已被58人烹饪过！
第三种：美食美味的火腿蛋皮凉面做法
材料
面条300克，火腿100克，鸡蛋2个，黄瓜100克，香菜少许，榨菜少许，调料，香油10ml，生抽10ml
做法
1，准备材料
2，将鸡蛋打散，放入电饼铛中摊均匀
3，锅中加入适量的水和油，水开后，放入面条
4，水再次开后，加入一些凉水
5，煮好的面条放入冷开水中过凉
6，将黄瓜，火腿，蛋皮切丝，香菜切段，榨菜备用，将面条放入盘中，其他小料一个一个码好，淋上调味汁即可。
火腿蛋皮凉面做法已被62人烹饪过！
第四种：美食美味的韭菜蛋皮汤做法
材料
韭菜100克，鸡蛋一个，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）
做法
１，韭菜洗净后，切碎，鸡蛋打散后摊成蛋皮切细长条
２，锅中放入适量的水烧开，倒入少许油
３，倒入蛋皮
４，倒入韭菜
５，放入适量的盐
６，即可盛出
韭菜蛋皮汤做法已被42人烹饪过！
第五种：美食美味的蛋皮寿司做法
材料
寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量
做法
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就ok了~
蛋皮寿司做法已被22人烹饪过！
小编整理150位网友投稿材料与蛋皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋皮拌芹菜
第二种：抹茶风味蛋皮
第三种：粉丝蛋皮丝
第四种：蛋皮鱼卷
第五种：蛋皮肉卷
第六种：香辛蛋皮沙拉
第七种：蛋皮烧麦
第八种：蛋皮饺子冬瓜汤
第九种：紫菜蛋皮卷
第十种：蛋皮饭卷
小编结合29位厨师推荐再从459网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐丸子、糖醋心里美、萝卜块泡菜、水鳝豆腐、台式绿豆碰
生梨黄瓜汁、金钩白菜、锦绣豆腐丸子、吮指腐乳花生猪蹄
木瓜椰奶冻、南瓜燕麦糊、微波多彩蔬菜卷。
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相关菜谱名称推荐：蛋皮,蛋皮豆腐汤,火腿蛋皮凉面,蛋皮寿司
