烹饪自制米酒所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、保温汤桶车、制冰机、豆浆机、油烟净化器、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、切菜器。
美食美味的自制米酒做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制米酒、自制米酒、自制米酒，自制米皮。
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以下是73位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制米酒做法
材料
糯米1000g，甜酒曲7g
做法
1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
4、净米倒入一个无生水、无油、干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要弄成米团。
5、将酒曲均匀的拌入米中。
6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上，盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。
7、30小时后放出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。
8、加入适量的凉开水，装在干净、无水、无油的容器中，再放入冰箱冷藏，随吃随取。
自制米酒做法已被53人烹饪过！
第二种：美食美味的自制米酒做法
材料
2kg-2.5kg糯米
做法
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
小诀窍
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
营养功效:糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。
特别提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。 用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
以上就是家中自制米酒的做法了，非常经典的一部教程，这是本人研究了好多次才出来的最佳版本，不但米酒不会坏，而且口感很好，最主要的是出酒率比较高。
自制米酒做法已被23人烹饪过！
第三种：美食美味的自制米酒做法
材料
糯米1000g，甜酒曲7g
做法
1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
4、净米倒入一个无生水、无油、干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要弄成米团。
5、将酒曲均匀的拌入米中。
6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上，盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。
7、30小时后放出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。
8、加入适量的凉开水，装在干净、无水、无油的容器中，再放入冰箱冷藏，随吃随取。
自制米酒做法已被82人烹饪过！
第四种：美食美味的自制米粉做法
材料
生米
做法
1.炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。
2.待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了。此时，可以抓起几粒炒好的米放进嘴里嚼一嚼，特别香。但有一点，烫着别怪我啊，哈哈~~把米盛出晾一晾，并往里放几粒大料（八角）。注意，如果一次炒的太多的话，最好分开来晾，因为这个时候的米很烫，如果将其堆在一块儿的话会糊掉。
3.磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。
4.手按住10几秒钟。
5.米粉就磨好了。
6.如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。
7.几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了，闻一闻，香——米粉和大料的香味。
自制米粉做法已被62人烹饪过！
第五种：美食美味的自制米皮做法
材料
粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，
做法
1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.
自制米皮做法已被21人烹饪过！
小编整理955位网友投稿材料与自制米酒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制米粉肉
第二种：自制红米酒和红糟
第三种：江米酒酿
第四种：米酒淋鸡
第五种：黑麻油老姜米酒腰花
第六种：米酒煮鸡蛋
第七种：米酒酿制
第八种：米酒酿制
第九种：药材米酒茶香鸭
第十种：米酒炒大虾
小编结合73位厨师推荐再从144网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡椒腰花、蒜香海虹、营养蒸蛋、火腿夹心猪排、山药红豆糕
秘制烤排、干煸黄金土豆丝、水煮盘菜、黑糖豆花
酸菜腌制方法、孜然烤翅、香菇雞湯麵線。
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相关菜谱名称推荐：自制米酒,自制米酒,自制米酒,自制米皮
