烹饪烂茄子所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、碗柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷饮机、切菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、切菜器。
美食美味的烂茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烂茄子、烂茄子、烂茄子，彩椒&茄子米腸 &茄子饭。
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以下是45位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的烂茄子做法
材料
茄子1000克
做法
1. 茄子用清水浸泡20分钟，洗净
2. 去茄子柄，切长条
3. 放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
4. 把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
5. 锅里油热，放下姜，蒜爆香
6. 放下茄子
7. 开中火，用铲刀把茄子铲碎
8. 放些料酒，盐，糖煸匀
9. 加鸡精，葱花煸匀即可烂茄子做法小贴士
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
烂茄子做法已被37人烹饪过！
第二种：美食美味的烂茄子做法
材料
茄子，葱，姜，蒜，盐适量，鸡精
做法
1.茄子去皮（怕有农药）一切四块，放点水煮开，捞起待用（用铲刀插的动就行，不要太熟）
2.锅里油热，放葱，姜，蒜炒香放茄子煸炒，（边用铲刀压碎）。
3.放适量盐，鸡精即好。
烂茄子做法已被85人烹饪过！
第三种：美食美味的烂茄子做法
材料
茄子1000克
做法
1. 茄子用清水浸泡20分钟，洗净
2. 去茄子柄，切长条
3. 放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
4. 把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
5. 锅里油热，放下姜，蒜爆香
6. 放下茄子
7. 开中火，用铲刀把茄子铲碎
8. 放些料酒，盐，糖煸匀
9. 加鸡精，葱花煸匀即可烂茄子做法小贴士
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
烂茄子做法已被10人烹饪过！
第四种：美食美味的菊花茄子茄子的做法做法
材料
菊花茄子
做法
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小诀窍
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子茄子的做法做法已被91人烹饪过！
第五种：美食美味的彩椒&茄子米腸 &茄子饭做法
材料
新鮮彩椒 和茄子
做法
1所有馅料放在容器内搅匀备用
2铁锅内加点少许植物油加热+馅料翻炒几下（我们家的传统这样下来的馅料更香）
彩椒&茄子米腸 &茄子饭做法已被94人烹饪过！
小编整理481位网友投稿材料与烂茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：微波五彩茄子
第二种：鱼香茄子煲
第三种：油淋茄子
第四种：剁椒蒸茄子
第五种：西红柿烧茄子
第六种：油焖茄子
第七种：红烧茄子
第八种：茄子面
第九种：鱼香茄子
第十种：茄子氽儿面
小编结合45位厨师推荐再从543网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
东坡茄子、辣汁茄丝、健脑菜谱—紫菜蒸茄子、剁椒金针蒸茄条、糖醋茄子
粉丝蒸茄条、火锅、土豆鸡块、kuih ketayap
发糕、吴馓子麻花、旱蒸茄子。
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相关菜谱名称推荐：烂茄子,烂茄子,烂茄子,彩椒&茄子米腸 &茄子饭
