烹饪猪脑所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、切菜机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、护手器。
美食美味的猪脑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐猪脑、香菇猪脑蒸蛋、炖猪脑，熏卤猪脑。
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以下是83位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的猪脑做法
材料
猪脑一只，鸡蛋二只，凉饭150克，葱花少许
做法
猪脑一只，鸡蛋二只，凉饭150克，葱花少许
猪脑做法已被74人烹饪过！
第二种：美食美味的香菇猪脑蒸蛋做法
材料
鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐
做法
1.鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合， 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
小诀窍
*用香菇鸡汤就不用盐. 鸡蛋跟鸡汤比例要1:1
香菇猪脑蒸蛋做法已被54人烹饪过！
第三种：美食美味的炖猪脑做法
材料
主料：猪脑500克，
做法
1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
小诀窍
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炖猪脑做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的清蒸猪脑髓做法
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘。
清蒸猪脑髓做法已被60人烹饪过！
第五种：美食美味的熏卤猪脑做法
材料
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
料理小百科
熏卤猪脑做法已被41人烹饪过！
小编整理705位网友投稿材料与猪脑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：淮山杞子炖猪脑
第二种：天麻猪脑盅
第三种：天麻猪脑粥
第四种：天麻猪脑羹
第五种：猪脑炖老鸡
第六种：鸡蛋猪脑角
第七种：三宝猪脑球
第八种：五彩猪脑
第九种：清蒸猪脑
第十种：干炸猪脑（又称干炸天花）
小编结合83位厨师推荐再从931网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆豉虎皮青椒、麻花、香芋丸、老干妈煸仔兔、补肝护肝的食疗秘诀
水煮荷包蛋、老醋花生米、蜜糖萝卜、春卷皮
煎茄子、蒜香鸭块、自制豆腐甜品。
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