烹饪干煸盘龙鳝所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、制冰机、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、护手器。
美食美味的干煸盘龙鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干煸盘龙鳝、干煸盘龙鳝、盘龙鳝，豉汁盘龙鳝。
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以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的干煸盘龙鳝做法
材料
天然生黄鳝，颜色呈黑褐色最佳，红辣椒，麻椒，花椒为主料，经油炸、煸炒等烹饪工艺制作而成，其他辅料依据个人口味添加。（注意：黄鳝血最为宝贵！其他做法凡是说明放掉黄鳝血的，都要慎重选择！）这道菜历史悠久，各大名气酒店都有做的，外焦里嫩很好吃，形成了“辣而不腻、麻而可口”的独特风味，并具有极高的营养价值和药膳作用，特别是对腰腿疼有很好的疗效。找了很久才找到做法，拿来与大家分享！
做法
做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。
泡：即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养3—5天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊；
烫：即用70—80度开水把黄鳝烫死，以便于油炸，开水不可太热，太热容易把黄鳝烫烂；
炸：即用热油炸，炸至外酥里嫩；煸炒：即用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼膨松、轻易拨开即可。
干煸盘龙鳝做法已被82人烹饪过！
第二种：美食美味的干煸盘龙鳝做法
材料
天然生黄鳝，颜色呈黑褐色最佳，红辣椒，麻椒，花椒为主料，经油炸、煸炒等烹饪工艺制作而成，其他辅料依据个人口味添加。（注意：黄鳝血最为宝贵！其他做法凡是说明放掉黄鳝血的，都要慎重选择！）这道菜历史悠久，各大名气酒店都有做的，外焦里嫩很好吃，形成了“辣而不腻、麻而可口”的独特风味，并具有极高的营养价值和药膳作用，特别是对腰腿疼有很好的疗效。找了很久才找到做法，拿来与大家分享！
做法
做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。
泡：即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养3—5天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊；
烫：即用70—80度开水把黄鳝烫死，以便于油炸，开水不可太热，太热容易把黄鳝烫烂；
炸：即用热油炸，炸至外酥里嫩；煸炒：即用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼膨松、轻易拨开即可。
干煸盘龙鳝做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的盘龙鳝做法
材料
盘龙鳝，姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，青椒，红椒，盐
做法
1.要买食指粗的鳝鱼，做前最好养几天，勤换水，（或者在水里滴一些生油）让其吐干净泥沙；
2.中途做法忽略不写，老大做的，我没有看，有谁要学了做的请给我留言，我一一给你们回复去;
3.说一下配料好了，加了姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，新鲜青红椒段；
4.煮出来的汤是白色的浓汤，鳝鱼是整条的。
小诀窍
吃一条是一条，最好用手来吃，先撕开去掉肠肚，然后就可以开吃了，非常肉食，非常鲜美滴说～
盘龙鳝做法已被88人烹饪过！
第四种：美食美味的豉汁蒸盘龙鳝做法
材料
主料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸，炸蒜茸各1茶匙，姜末，椒末，葱花，陈皮末，生粉，香油，酱油，胡椒粉，白糖各适量。
做法
①白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
豉汁蒸盘龙鳝做法已被46人烹饪过！
第五种：美食美味的豉汁盘龙鳝做法
材料
白鳝1条600克，豉汁150克，生油100克，胡椒粉1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙
做法
1、白鳝宰杀洗涤干净，剞上花刀，放入调料腌渍，摆入盘中。
2、蒸汽加热10分钟，浇热油即可。
豉汁盘龙鳝做法已被72人烹饪过！
小编整理352位网友投稿材料与干煸盘龙鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：瓜条焖盘龙
第二种：盘龙大鳝
第三种：盘龙参炖小肚
第四种：新派diy盘龙黄瓜
第五种：干煸扁豆
第六种：湖南腊肉干煸苦瓜
第七种：干煸牛肉丝
第八种：干煸肥肠
第九种：干煸豆角
第十种：干煸四季豆
小编结合78位厨师推荐再从229网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椰汁桃胶芒果、朝鲜辣白菜、菜卷子、芝麻竟还有如此疗效、牛奶燕麦
酸辣土豆丝、豆豉虎皮青椒、麻花、香芋丸
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