烹饪酿茄子所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、双门冰箱、去根机、排气扇、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、蒸笼。
美食美味的酿茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酿茄子、芝麻酿茄子、鸡茸酿茄子，日式烧酿茄子。
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以下是45位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酿茄子做法
材料
茄子、瘦肉、韭菜、姜、盐、生粉、胡椒粉、鸡精
做法
1、茄子洗净切块，每块中间切一刀。
2、肉剁碎，韭菜、姜剁碎，搅拌放入盐、鸡精、胡椒粉，加一点生粉增加稠度，避免过程中菜肉分离跑出茄子的夹层。
3、塞进缝隙~，塞馅料的那面用油炸一下。
4、加水，茄子煮熟。加勾兑生粉的水，直至黏稠。
小诀窍
一般馅料是加香菇之类的，总之可以自己diy哈~味道不错就行了~开吃~
酿茄子做法已被83人烹饪过！
第二种：美食美味的芝麻酿茄子做法
材料
茄子2个，猪绞肉350公克，黑芝麻1大匙，白芝麻1大匙，太白粉适量
做法
1.茄子洗净，切去头部及尾部再切半，去籽备用。
2.猪绞肉与所有腌料抓拌均匀，腌约5分钟备用。
3.茄子内抹上适量太白粉，将作法2腌好的猪绞肉填满茄子，撒上黑、白芝麻备用。
4.热锅，以小火将作法3的材料煎至两面呈金黄色，再放入蒸笼，以大火蒸约12分钟。
5.将芡汁调匀、煮滚，淋在作法4的酿茄子上即完成。
芝麻酿茄子做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的鸡茸酿茄子做法
材料
主料：鸡胸脯肉50克，茄子，250克，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克，
做法
1.胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2.鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3.茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4.锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5.倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡茸酿茄子做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的煎酿茄子做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
做法
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
煎酿茄子做法已被12人烹饪过！
第五种：美食美味的日式烧酿茄子做法
材料
中长型茄子2条（重约500克），牛肉200克，油菜芯100克调料烧汁80克，盐8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，湿淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。
做法
1、整只的茄子洗净（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身上打长6厘米的“v”型花刀备用。
2、牛肉洗净后挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟（切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍）制成馅心。
3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉，将牛肉馅酿在切口上备用。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将茄子放入（有馅的部分朝上）色拉油中，保持此油温小火浸炸8分钟，取出后控油，放入盘中（有馅心的一面朝上）；油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟，摆放在茄子旁边。
5、锅内放入烧汁，小火烧至烧汁起泡后，放入剩余的盐、味精、糖调味，用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上，最后在茄子上撒芝麻即可上桌。
小诀窍
日式烧酿茄子做法已被15人烹饪过！
小编整理646位网友投稿材料与酿茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酿茄饼
第二种：酿茄斗
第三种：凉瓜酿茄墩
第四种：酿茄墩
第五种：菊花茄子茄子的做法
第六种：彩椒&茄子米腸 &茄子饭
第七种：鱼香茄子
第八种：酱焖茄子
第九种：肉片烧茄子
第十种：鱼香茄子
小编结合45位厨师推荐再从423网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
我喜欢的咸菜、春卷、泡椒泥鳅、毛血旺、火锅调料的配方
珍珠藕圆、皮蛋烤豆腐、绝味茄子、蒸白菜包
香煎土豆、蛋黄焗豆角、糖醋菠菜。
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