烹饪香菇扒菜胆所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、去根机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、切菜器。
美食美味的香菇扒菜胆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香菇扒菜胆、香菇扒菜胆、香菇扒菜胆，香菇扒菜胆。
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以下是61位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的香菇扒菜胆做法
材料
水发香菇200g，上海青12棵，耗油30g，白糖5g，生粉10g，花生油30g，蒜米20g，葱油10g，盐10g
做法
1、香菇一片成两半，青菜洗净从中间剖开成两半，在根部用刀划个小口。
2、锅上火加水烧开，加少许油、盐，倒入青菜焯水至熟捞出装盘，香菇略煮捞出沥水。
3、另起锅放入油烧微热，加入蒜米炸香，加入耗油略炒后再加入少许水。
4、水开后用生粉勾芡，淋点明油，盛在摆好的青菜上即成。
香菇扒菜胆做法已被52人烹饪过！
第二种：美食美味的香菇扒菜胆做法
材料
香菇100g，菜胆（油菜心）300g，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），蚝油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），胡椒粉1/3茶匙（2g），水淀粉1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
接着将香菇片放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
取1汤匙（15ml）油放入锅中，大火烧热后放入油菜心并调入盐（1/3茶匙，约2g）翻炒片刻，再盛出待用。
将余下的油（1汤匙，15ml）放入锅中，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐（1/2茶匙，约3g）烧炒片刻，约3分钟。
最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。
香菇扒菜胆做法已被43人烹饪过！
第三种：美食美味的香菇扒菜胆做法
材料
香菇10朵，油菜心10棵，酱油1茶匙，料酒1茶匙，食盐少许，鸡精少许，湿淀粉少许
做法
1、油菜洗净，沥干水分备用。
2、鲜香菇摘掉根部，洗净备用。
3、锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘。
4、锅中再放少许油，待油热后放入香菇，依次加入少许料酒和酱油，翻炒一会儿，加入食盐和鸡精，然后加入少许水淀粉，待汤汁浓稠接近收干时，盛在盘中央即可。
小诀窍
1、炒油菜的时间不宜过长。
2、炒油菜的时，加盐会杀出很多水，所以盛盘时需要用筷子将油菜心一一夹到盘在里。
这是为了避免与蘑菇汁相混合，降低菜品的颜色。
3、蘑菇汁收汁一定要接近收干，这样菜品才能层次分明。油菜翠绿、香菇红亮。
香菇扒菜胆做法已被92人烹饪过！
第四种：美食美味的香菇扒菜胆做法
材料
菜胆250克，香菇10朵，蒜末少许。调料精盐1／3小匙，味精1／3小匙，蚝油1小匙，水淀粉适量，色拉油2大匙。
做法
1、将菜胆与香菇用适量清水洗净，改刀备用。
2、起锅烧沸适量清水，将菜胆与香菇投入焯水，捞出沥水，备用。
3、倒入底油，加蒜末爆香，放入菜胆与香菇，调料翻炒，勾芡，淋明油出锅盛盘即成。
材料替换
用猴头蘑替换香菇，称为猴头扒菜胆；用空心莱替换菜胆，称为香菇扒空心莱。
口味变化
调味料中增加豉油，称为豉油香菇扒菜胆。
香菇扒菜胆做法已被61人烹饪过！
第五种：美食美味的香菇扒菜胆做法
材料
香菇10朵，油菜心10棵，酱油1茶匙，料酒1茶匙，食盐少许，鸡精少许，湿淀粉少许。
做法
做法:
1.油菜洗净，沥干水分备用。
2.鲜香菇摘掉根部，洗净备用。
香菇扒菜胆做法已被53人烹饪过！
小编整理621位网友投稿材料与香菇扒菜胆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菇扒菜心
第二种：竹荪扒菜胆
第三种：鱼丸扒菜胆
第四种：奶油扒菜胆
第五种：鲍鱼扒菜胆
第六种：冬菇扒菜心
第七种：菜胆香菇豆腐
第八种：香菇菜胆
第九种：香菇扒油菜
第十种：香菇扒油菜
小编结合61位厨师推荐再从416网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
药材狮子头、黄油锅贴、苹果醋、台式泡菜、酸辣土豆丝
心形紫薯羹、苦瓜煎蛋、蒜蓉辣椒酱、蜜汁小枣
蔥蛋餅、乡巴佬土鸡、果酱曲奇。
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