烹饪白菜泡菜（正宗腌菜法）所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、饮料展示柜、锯骨机、排烟风机、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的白菜泡菜（正宗腌菜法）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白菜泡菜（正宗腌菜法）、白菜泡菜（正宗腌菜法）、白菜泡菜（正宗腌菜法），双皮奶（正宗做法）。
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以下是27位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的白菜泡菜（正宗腌菜法）做法
材料
a长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。b胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。c丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。d蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：c料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入d料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的b料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
小诀窍
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在两周内食用完效果最好。在制作时最好选择菜帮较厚实的。
白菜泡菜（正宗腌菜法）做法已被29人烹饪过！
第二种：美食美味的白菜泡菜（正宗腌菜法）做法
材料
a长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。b胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。c丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。d蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：c料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入d料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的b料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
小诀窍
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在两周内食用完效果最好。在制作时最好选择菜帮较厚实的。
白菜泡菜（正宗腌菜法）做法已被88人烹饪过！
第三种：美食美味的白菜泡菜（正宗腌菜法）做法
材料
a长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。b胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。c丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。d蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：c料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入d料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的b料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
小诀窍
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在两周内食用完效果最好。在制作时最好选择菜帮较厚实的。
白菜泡菜（正宗腌菜法）做法已被68人烹饪过！
第四种：美食美味的白菜泡菜（快速腌菜法）做法
材料
a长种大白菜1棵（重约2400克）。b蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）90克，虾皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克，葱花10克。
做法
1、泡菜杀青：白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，放凉后切长段。
2、制作泡菜酱：将b料充分调匀。
3、腌渍泡菜：将泡菜酱与白菜调匀，放在密封的容器内，室温下放置一天后冷藏。
小诀窍
备注
食用期为10-14天。
白菜泡菜（快速腌菜法）做法已被27人烹饪过！
第五种：美食美味的双皮奶（正宗做法）做法
材料
水牛奶1斤、蛋清一个、砂糖
做法
1.把牛奶倒入锅内煮热（切记：不要煮沸）
2.牛奶煮热后倒入碗里，放凉。
3.牛奶放凉后会结出一层奶皮，用筷子把皮挑破。
4.皮挑破后慢慢倒出牛奶。
5.倒出的牛奶装在一个碗里，然后往里面放入蛋清、砂糖。搅拌均匀。（砂糖可按个人口味，我本人喜欢甜一点）
双皮奶（正宗做法）做法已被86人烹饪过！
小编整理861位网友投稿材料与白菜泡菜（正宗腌菜法）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：米浆白菜泡菜
第二种：千层白菜泡菜
第三种：白菜泡菜
第四种：山东白菜泡菜
第五种：切片白菜泡菜
第六种：白菜泡菜
第七种：淡味白菜泡菜
第八种：小白菜泡菜
第九种：大白菜泡菜
第十种：海鲜白菜泡菜
小编结合27位厨师推荐再从628网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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