烹饪客家酿所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、面粉车、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、饮料展示柜、豆腐机、新风系统、冲地水龙头、斩切刀、剪刀、蒸笼。
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以下是36位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的客家酿做法
材料
马鲛鱼肉800g，盐1小匙，味精少许，胡椒粉少许，茄子1条，羊角豆15根，油豆腐1小包
做法
1、马鲛鱼取肉，用汤匙压成泥，反复挤压以增加黏性与弹性，加入盐、味精和胡椒粉，再将鱼肉往盆里摔打二十次左右。
2、茄子切块，中间挖一个洞，酿入刚才的马鲛鱼肉馅。
3、羊角豆去头，中间割一条线（别断开），去掉种子，酿入肉馅。
4、油豆腐切开一半，将马鲛鱼肉馅抹在上面。
5、剩下的就拿来做鱼丸。
6、锅蒸至七分熟，取出放凉。接下来要煮成汤或做火锅料都是不错的选择。
客家酿做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法
1.将肉馅剁好；
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加酱油焖都行。
客家酿豆腐做法已被75人烹饪过！
第三种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
豆腐（买煎好的那种），葱，蒜，酱油，糖，油
做法
1.把猪肉剁碎，用蒜、酱油、糖、油调味道，如果，想粘一点，听说加些鱼肉回去要更好些
2.把豆腐切开，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打个欠。
小诀窍
虽然卖像没有外面的好，其实，味道几乎相差无几呢。 大家有空不妨去试试。 现在发现，原来自己做菜是好便宜的。我这个菜，大约就那么六至七元左右。外面却卖18-20，哈哈。
客家酿豆腐做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
板豆腐2块，太白粉1/2杯，葱末1支，馅料：1茶匙，绞肉1/2斤，香菇2朵，葱1支，姜2片，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，酱油3/2茶匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，盐1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙
做法
1.将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。
2.板豆腐洗净后，切成4×7cm的块状，用汤匙在中间挖洞（约2㎝深，勿深及底层），在凹洞内抹上一层太白粉（加强黏性），将作法1拌好的馅料填入（最好让馅料能鼓起来较为好看），再抹上一层太白粉（炸好后会呈现较光滑色泽），最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色，取出沥油备用。
3.另起油锅爆香葱花后，倒入作法1调匀的调味料煮开，再放入作法2豆腐，用中火煮约3分钟即可起锅。
客家酿豆腐做法已被94人烹饪过！
第五种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
主料：豆腐，五花肉等。
做法
简单！只是葱头加五花肉、盐、烧酒、胡椒粉。
白雪雪，滑溜溜。
煎成金黄色，翻身时有些已经碎了。
客家酿豆腐做法已被74人烹饪过！
小编整理246位网友投稿材料与客家酿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：速蒸雪花客家酿苦瓜
第二种：客家酿豆腐
第三种：客家酿豆腐
第四种：客家酿苦瓜
第五种：客家酿豆腐
第六种：客家酿
第七种：客家酿茄子 蒸汽版
第八种：客家酿苦瓜
第九种：客家酿豆腐
第十种：客家酿豆腐
小编结合36位厨师推荐再从656网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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炸花生米、笑脸蛋、一锅熟、火腿辫子包
干煸豆角、干煸豆角、金银蒜娃娃菜。
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