烹饪106【酸辣白菜】所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、四门冰箱、去根机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、调料瓶。
美食美味的106【酸辣白菜】做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐106【酸辣白菜】、106【酸辣白菜】、百家百味【韩式辣白菜】，1【酸辣土豆丝】。
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以下是53位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的106【酸辣白菜】做法
材料
主料：白菜、
做法
将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
106【酸辣白菜】做法已被12人烹饪过！
第二种：美食美味的106【酸辣白菜】做法
材料
主料：白菜、
做法
将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
106【酸辣白菜】做法已被60人烹饪过！
第三种：美食美味的百家百味【韩式辣白菜】做法
材料
大白菜一棵约500g，盐一大勺约15g，韭菜2根，苹果小半个约40g，蒜头5瓣，拇指大的姜一小块，鱼露一大勺，糯米粉2大勺，韩式辣椒粉4大勺，糖一大勺
做法
1. 将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时。
2. 在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡。
3. 关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用。
4. 将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里。
5. 再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀。
6. 腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用。
7. 将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀。
8. 把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可。
9. 两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天。
10. 再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用。
小诀窍
1. 操作过程中手和器具都要干净无油。
2. 腌白菜时用海盐味道比较好，大概需要3%的盐。
3. 煮糯米糊时要小火，防止结块。
4. 腌好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮盐，尝一尝若是太咸可以多洗几次，白菜太咸会影响发酵。
5. 腌料里的苹果可以换成梨，鱼露可以换成虾酱。
6. 拌腌料时戴手套操作，不然辣椒刺激手部皮肤会很痛。
7. 当小菜吃的话，在冰箱发酵5-7天是最好的。若要入菜，可以多放几天，放得越久酸味越重。
百家百味【韩式辣白菜】做法已被40人烹饪过！
第四种：美食美味的【酸辣鸡爪】做法
材料
鸡脚、蒜、姜、料酒、米醋、白糖、辣椒酱
做法
1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
【酸辣鸡爪】做法已被19人烹饪过！
第五种：美食美味的1【酸辣土豆丝】做法
材料
土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉、干辣椒切丝、白醋、红菜椒去籽、
做法
炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
1【酸辣土豆丝】做法已被89人烹饪过！
小编整理974位网友投稿材料与106【酸辣白菜】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣白菜
第二种：拌酸辣白菜心
第三种：酸辣白菜
第四种：酸辣白菜
第五种：酸辣白菜丝
第六种：酸辣白菜
第七种：酸辣白菜
第八种：酸辣白菜
第九种：酸辣白菜
第十种：老干妈培根酸辣白菜帮
小编结合53位厨师推荐再从824网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家庭小果冻、简单的腐乳土豆、钵仔糕、绿豆凉糕、凉糕
酸甜桑椹水、刺猬小包、❤味道不亚于【哈根达斯】、三色糕
太极羹、豆沙糕、玉米涼糕。
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