烹饪花雕鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、冷饮机、咖啡机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、倒油瓶。
美食美味的花雕鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花雕鸡、非粤式花雕鸡、花雕鸡爪，花雕鸡。
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以下是26位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的花雕鸡做法
材料
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
花雕鸡做法已被96人烹饪过！
第二种：美食美味的非粤式花雕鸡做法
材料
鸡腿，青椒，花雕酒，葱姜，蚝油，酱油，盐
做法
1.将鸡腿切成小块，大小随意，自己喜欢就成~~然后姜切大片，葱切段，放入鸡腿块中，依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀，腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱，如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的，也可以买现成的。懒得出去买，当然也懒得熬，直接放蚝油好了，嘿嘿~
2.将锅置于火上，锅热放少量油，油热放姜片，姜热放鸡腿块，翻炒，炒翻，再翻炒…… 看到皮收紧，放一大杯水，大火煮开，放一点盐，一咕嘟花雕酒(不用担心酒放大多，酒精会蒸发的~)，盖上锅盖开煮，中间翻动几次，不要糊锅，看到水煮的还剩1/3时，放入青椒块，翻炒片刻，淋入些香油。齐活儿！出锅装盘！鼓掌~~
非粤式花雕鸡做法已被76人烹饪过！
第三种：美食美味的花雕鸡爪做法
材料
主料：鸡爪500克，调料：花雕酒50克，盐15克，大葱5克，姜3克，味精1克
做法
1.将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。
2.取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。
花雕鸡爪做法已被45人烹饪过！
第四种：美食美味的精玉露花雕鸡小腿做法
材料
主料：鸡小腿20只，姜2片，盐1茶匙，胡椒粉少许，葱丝4汤匙，花雕酒4汤匙，鸡粉及砂糖各2茶匙，麻油1茶匙。
做法
腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时，取出后撒上葱丝即可食用。
精玉露花雕鸡小腿做法已被14人烹饪过！
第五种：美食美味的花雕鸡做法
材料
鸡翅，洋葱，胡萝卜，青椒，花雕酒，酱油，糖
做法
1、将鸡翅皮厚的那一面贴在冷锅上，一滴油都不用加；
2、然后锅子上炉台加热，鸡翅可以无油炸的金黄，很健康的吃法，就是需要时间久一点。炸完之后锅子里还会剩很多油，可以用来炒菜。
花雕鸡做法已被74人烹饪过！
小编整理608位网友投稿材料与花雕鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花雕猪手
第二种：花雕仔姜蒸蟹
第三种：花雕熏鱼
第四种：花雕豆腐
第五种：花雕醉虾
第六种：上汤花雕红蟹
第七种：花雕酒醉富贵虾
第八种：沙窝京葱花雕火局饺子
第九种：陈年花雕蒸法国鹅肝
第十种：花雕醉鸡卷
小编结合26位厨师推荐再从577网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
上校鸡块、九转大肠、糖醋小排、蒜香金针菇、蚝油生菜
牛角卷、养生健康红豆沙、蒸蛋、奶香苹果丸子
桑椹或草莓冰激凌（无蛋冰激凌）、珍珠三鲜、豆鼓椒兔。
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相关菜谱名称推荐：花雕鸡,非粤式花雕鸡,花雕鸡爪,花雕鸡
