烹饪鲜莲子炆斋所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、单门冰箱、去根机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、护手器。
美食美味的鲜莲子炆斋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜莲子炆斋、鲜莲子炆斋、梅子炆鸭，鲜莲子红枣杞子煲鸡。
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以下是35位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鲜莲子炆斋做法
材料
鲜莲子，腐竹，粉丝，金针菜，云耳，冬菇，虫草花，秀珍菇，西芹，红萝卜
做法
1、鲜莲子洗净切开，将里面的，腐竹洗净用清水泡软。
2、粉丝用清水泡软。
3、金针菜洗净用清水泡软。
4、云耳洗净用清水泡软。
5、冬菇用清水泡软后洗净切片。
6、虫草花洗净用清水泡软。
7、秀珍菇洗净，西芹和红萝卜洗净切好。
8、先将秀珍菇、西芹飞水，起镬放油放蒜头爆香后，倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒。
9、再倒入除虫草花外的所有材料兜匀，加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再加入虫草花煮一分钟，放蚝油、盐拌匀后勾芡便成。
鲜莲子炆斋做法已被15人烹饪过！
第二种：美食美味的鲜莲子炆斋做法
材料
鲜莲子，腐竹，粉丝，金针菜，云耳，冬菇，虫草花，秀珍菇，西芹，红萝卜
做法
1、鲜莲子洗净切开，将里面的，腐竹洗净用清水泡软。
2、粉丝用清水泡软。
3、金针菜洗净用清水泡软。
4、云耳洗净用清水泡软。
5、冬菇用清水泡软后洗净切片。
6、虫草花洗净用清水泡软。
7、秀珍菇洗净，西芹和红萝卜洗净切好。
8、先将秀珍菇、西芹飞水，起镬放油放蒜头爆香后，倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒。
9、再倒入除虫草花外的所有材料兜匀，加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再加入虫草花煮一分钟，放蚝油、盐拌匀后勾芡便成。
鲜莲子炆斋做法已被41人烹饪过！
第三种：美食美味的梅子炆鸭做法
材料
鸭子 1只，咸水酸梅 12个，柱候酱 2汤匙（30ml），片糖2片，老姜1块（约20g），红椒丝 5g，香葱丝5g，油2汤匙（30ml）
做法
市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子）。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗干净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。
咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半（10g）切成大片，另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。
平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。
将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来。
炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁
收干。
将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。
小诀窍
制作这道菜时适合选择那种偏瘦的鸭子，吃起来口感不油腻。
处理鸭子时一定记住将鸭臀去掉，否则做好的鸭子会有腥骚
味道。
咸水酸梅是将新鲜的梅子用盐腌制而成的，市场也有售罐装咸水酸梅的。如果咸水酸梅不易购买，也可以用冰花酸梅酱代替。
片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色糖粉。香甜味浓，略带焦糖的微苦口味，具有滋补功效。如不易购买也可用冰糖代替。
梅子炆鸭做法已被66人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜莲子花生汤做法
材料
鲜莲子150克，花生仁150克，猪肉半250克，姜1片，盐适量
做法
1.鲜莲子去壳洗净；花生仁洗净；猪肉洗净后切块焯水。
2.将莲子、花生、猪肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
鲜莲子花生汤做法已被13人烹饪过！
第五种：美食美味的鲜莲子红枣杞子煲鸡做法
材料
母鸡半只，鲜莲子150克，红枣12粒，枸杞子少许，姜1片，盐适量
做法
1.母鸡洗净后斩件焯水；鲜莲子去壳洗净（如怕苦可去莲心）；红枣及枸杞子用清水洗净浸软。
鲜莲子红枣杞子煲鸡做法已被16人烹饪过！
小编整理678位网友投稿材料与鲜莲子炆斋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜莲奶露
第二种：鲜莲菠萝羹
第三种：鲜莲银耳汤
第四种：鲜莲汤
第五种：鲜莲鸡丁
第六种：鲜莲淮山排骨粥
第七种：香葱鲜莲红烧金目鲈
第八种：木瓜鸡头米鲜莲冰糖水
第九种：鲜莲苹果山药汤
第十种：银耳莲子汤
小编结合35位厨师推荐再从473网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙姜猪手、咖喱土豆炆牛腩、肥牛金菇卷、牛肝菌炆滑鸡、土豆炆火鹅
莲藕炆火腩、肥牛岗坪切粉、水果鸡、自制味精
冲天喜气得大利、荠菜山鸡片、头抽蒸猪舌头。
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