烹饪玩冰皮所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、工作台冰箱、绞肉机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、厨房秤。
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以下是77位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的玩冰皮做法
材料
冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，白糖50克，牛奶185克，色拉油20克，熟糯米粉适量（作手粉用，可用锅炒，也可用烤箱160度烤10分钟）
做法
【冰皮的制作】
1、将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。
2、然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。
3、冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起。
4、用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用。
【豆沙的制作】
1、芸豆清水泡开后去皮。
2、去皮芸豆加入清水、枧沙，放入高压锅压10分钟。
3、解压后把芸豆放入搅拌机加少量的水磨成豆沙，磨得时候尽量少加水，否则炒制的时候时间要延长很多。
4、一般炒豆沙是用铜锅，家里没有，用不粘锅好了，热锅下黄油。
5、加入豆沙、糖中火煮至豆沙沸腾，煮的过程要不断搅拌。
6、煮至豆沙起泡泡，然后转中小火，边煮边搅拌，期间分次加入生油，务必使油与豆沙充分搅拌均匀。
7、待搅拌至豆沙成团，不粘锅铲便可。
【月饼制作】
1、取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮馅四六分，每份皮30克。
2、把豆沙分成相应的等份，每份45克。
3、手沾一点手粉，取冰皮一份弄成窝型，放入豆沙馅。
4、用手慢慢推冰皮均匀地包裹豆沙馅，手法与包汤丸类似。
5、把包好的饼胚收口向上放入模子里。
6、压成饼，这样就做好了。
玩冰皮做法已被92人烹饪过！
第二种：美食美味的玩冰皮做法
材料
冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，白糖50克，牛奶185克，色拉油20克，熟糯米粉适量（作手粉用，可用锅炒，也可用烤箱160度烤10分钟）
做法
【冰皮的制作】
1、将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。
2、然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。
3、冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起。
4、用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用。
【豆沙的制作】
1、芸豆清水泡开后去皮。
2、去皮芸豆加入清水、枧沙，放入高压锅压10分钟。
3、解压后把芸豆放入搅拌机加少量的水磨成豆沙，磨得时候尽量少加水，否则炒制的时候时间要延长很多。
4、一般炒豆沙是用铜锅，家里没有，用不粘锅好了，热锅下黄油。
5、加入豆沙、糖中火煮至豆沙沸腾，煮的过程要不断搅拌。
6、煮至豆沙起泡泡，然后转中小火，边煮边搅拌，期间分次加入生油，务必使油与豆沙充分搅拌均匀。
7、待搅拌至豆沙成团，不粘锅铲便可。
【月饼制作】
1、取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮馅四六分，每份皮30克。
2、把豆沙分成相应的等份，每份45克。
3、手沾一点手粉，取冰皮一份弄成窝型，放入豆沙馅。
4、用手慢慢推冰皮均匀地包裹豆沙馅，手法与包汤丸类似。
5、把包好的饼胚收口向上放入模子里。
6、压成饼，这样就做好了。
玩冰皮做法已被61人烹饪过！
第三种：美食美味的番薯栗子蓉冰皮月饼做法
材料
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。
小诀窍
由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。
番薯栗子蓉冰皮月饼做法已被86人烹饪过！
第四种：美食美味的黑芝麻，奶黄 冰皮月饼做法
材料
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黄油50克，鸡蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
做法
1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可
2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g（3个），糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黄包
4.应节，来个玉兔贺中秋！！
黑芝麻，奶黄 冰皮月饼做法已被33人烹饪过！
第五种：美食美味的冰皮月饼做法
材料
绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法
1.先提前一晚泡去皮绿豆80g.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50g加粘米粉50g和面粉25g.糖55g，生油5ml，牛奶210g一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
冰皮月饼做法已被70人烹饪过！
小编整理461位网友投稿材料与玩冰皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰皮月饼
第二种：冰皮月饼
第三种：三色冰皮月
第四种：冰皮月饼
第五种：双味冰皮月饼礼盒
第六种：冰皮月饼
第七种：冰皮月饼
第八种：奶黄冰皮月饼
第九种：什锦土豆泥馅冰皮月饼
第十种：mini冰皮月饼
小编结合77位厨师推荐再从835网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜戚风、双雪露、粽子、子姜皮蛋捞青瓜、薯茸挞
冬菇蒸鸡、咸橘酱煎鸭胸、腊鸭腿、蜂蜜曲奇
砂锅萝卜牛腩、茶香扎蹄、三黑全麦司康。
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