烹饪酱黄瓜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、冷库、去根机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
美食美味的酱黄瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱黄瓜、酱黄瓜、酱黄瓜炒鸡丁，零风险三杯酱黄瓜。
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以下是49位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱黄瓜做法
材料
小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ml，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）
做法
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ml酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ml左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。
酱黄瓜做法已被31人烹饪过！
第二种：美食美味的酱黄瓜做法
材料
黄瓜（又细又小的） 500g，盐 1汤匙（15g），蒜末 2茶匙（10g），辣椒酱 2汤匙（30g），生抽 2汤匙（30ml），白砂糖 20g，芝麻香油 1茶匙（5ml），凉开水 150ml
做法
小黄瓜刷洗干净后切去头尾，表面均匀地撒上盐，然后用手一条条将小黄瓜揉搓至变软。
变软了的小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物（可以是干净的大石块，也可以是其他重物），令其慢慢出水，静置1天。
将蒜末、辣椒酱、生抽、白砂糖、芝麻香油和凉开水混合并搅拌均匀制成腌酱。
将做法2的小黄瓜取出后切成1cm长的小段，淋上腌酱，搅拌均匀即可食用。
小诀窍
分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点：
腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。
未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。
酱黄瓜做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的酱黄瓜炒鸡丁做法
材料
烹制材料三人份
做法
1、鸡柳洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、酱黄瓜切成圈状，冬笋和红黄彩椒分别切成丁；大葱、姜蒜都剁成末。
3、取一空碗，加入1汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙黄酒、1/2汤匙生粉和1/3杯高汤，调匀成芡汁。
4、烧热2汤匙油，倒入腌好的鸡柳炒散，炒至肉色变白，盛起沥干油。
5、续添1汤匙油烧热，先炒香姜、蒜和大葱末，然后放入酱黄瓜、冬笋和红黄彩椒丁，开大火快炒30秒。
6、放入炒好的鸡柳丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
7、淋入芡汁炒匀煮沸，便可装盘。
酱黄瓜炒鸡丁做法已被93人烹饪过！
第四种：美食美味的自制酱黄瓜做法
材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
自制酱黄瓜做法已被40人烹饪过！
第五种：美食美味的零风险三杯酱黄瓜做法
材料
材料： 黄瓜----1斤（可多可少）
做法
1.小黄瓜洗净，切去头尾，再对切成二段.
2.把所有调料放入锅中煮沸，再放入小黄瓜川烫一下（差不多10-15秒）.马上捞起平铺在盘中待凉.记得一定是要平铺在盘中，不可重叠，以免小黄瓜变黄而不脆.
零风险三杯酱黄瓜做法已被43人烹饪过！
小编整理129位网友投稿材料与酱黄瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱黄豆拌萝卜干
第二种：唐芹豆酱黄花鱼
第三种：酱黄牛柳
第四种：香椿酱黄豆
第五种：黄酱黄豆烧茄
第六种：荠菜酱黄豆(咸甜)
第七种：蓑衣黄瓜
第八种：黑椒馒头黄瓜培根卷
第九种：凉拌黄瓜
第十种：甜辣黄瓜拌魔芋
小编结合49位厨师推荐再从649网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干煸茶树菇、蚝油小杂菌、椰奶冻糕、荸荠糕、抹茶幕丝
香草曲奇、西葫芦塌子、豆角茄子、雪笋豆米
鸭舌海带煨小笋、自制草莓酱、幸福满满。
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