烹饪蔓越莓戚风所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、六门冰箱、切菜机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
美食美味的蔓越莓戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蔓越莓戚风、蔓越莓戚风蛋糕、红酒蔓越莓戚风蛋糕，南瓜蔓越莓戚风蛋糕。
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以下是80位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蔓越莓戚风做法
材料
低粉230克，蔓越莓干适量，蛋黄8个，蛋白9个，糖90克，油50ml，水150ml
做法
1.蛋黄加糖
2.打散
3.加入水和油
4.筛入低粉
5.分3次混合干性蛋白
6.混合均匀
7.加入切碎的蔓越莓干
8.入模后震几下，中下层，150度70分钟
蔓越莓戚风做法已被48人烹饪过！
第二种：美食美味的蔓越莓戚风蛋糕做法
材料
蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4个，糖45克，玉米淀粉5克，白醋几滴，蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用
2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
3.筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
4.蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
6.加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
7.将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
8.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
小诀窍
tips： 1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底 2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发
蔓越莓戚风蛋糕做法已被30人烹饪过！
第三种：美食美味的红酒蔓越莓戚风蛋糕做法
材料
鸡蛋4个，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，红酒70g，盐1g，白醋几滴，蔓越莓干35g。（7寸的量）
做法
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；
2、蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；
3、加入红酒搅拌；
4、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；
5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角；
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）
7、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊；
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可；
9、烤箱预热170度，上下火，40分。
小诀窍
在蔓越莓干上撒低粉的原因
蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。
红酒蔓越莓戚风蛋糕做法已被22人烹饪过！
第四种：美食美味的蔓越莓戚风蛋糕做法
材料
1：低筋面粉（cake flour）1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛（不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可）。
做法
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为今天我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340f/170oc的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚风蛋糕做法已被69人烹饪过！
第五种：美食美味的南瓜蔓越莓戚风蛋糕做法
材料
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸过的，蔓越莓30克，鸡蛋两个（蛋白80克、蛋黄30克），白糖20克，植物油20克，盐0.5克，水10克左右（看情况添加）
做法
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。（蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理）
南瓜蔓越莓戚风蛋糕做法已被62人烹饪过！
小编整理556位网友投稿材料与蔓越莓戚风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蓝莓戚风蛋糕卷
第二种：咖啡藍莓戚风蛋糕卷
第三种：瑞士蓝莓戚风卷
第四种：野蓝莓戚风蛋糕
第五种：野蓝莓戚风蛋糕
第六种：蓝莓戚风蛋卷
第七种：草莓戚风蛋糕
第八种：蔓越莓奶油小蛋糕
第九种：蔓越莓椰香球
第十种：蔓越莓果酱蛋糕卷
小编结合80位厨师推荐再从332网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
陈醋泡椒鸡脚鸭掌、鸡汁芥兰、鲜奶高钙吐司、黑布李果酱、黑糖三角包
蓝莓玛芬、蛋煎猪肠粉、北海道戚风、樱桃果酱
蜜豆抹茶玛德琳、生姜红糖浆、胡椒浸生蚝。
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